Nudos de Gruyère

17:37



Hace unas entradas amenacé seriamente con hacer las 365 recetas de Pan de Anne Sheasby, seguro que algunos no me tomaron en serio , otros pensaron que cuando lleve 10 abandonaré, y algunos pocos que me lanzásteis el reto, éstos últimos me tocásteis la fibra sensible y con lo cabezona que soy que lo pienso llevar a cabo. Seguro que me llevará su tiempo, pero justo eso es lo que tengo,jaja, y que siempre me han gustado los desafíos. Aprovechando la propuesta de Idania, una magnífica bloggera, aquí va uno de la lista, nudos de gruyère, puede ser otro queso por supuesto, pero viviendo donde vivo como para poner manchego,jaja. La receta original está hecha con harina con levadura, pero en mi caso, usé las dos harinas que tenía empezadas y quería terminar. Es una receta perfecta para que los peques de la casa se metan en la cocina a entrar en contacto con las masas, y perfecta para poner en una fiesta rellenos o sin rellenar, en función de lo que pongáis.

BreadBakingDay #24 (last day of submission December 1st)

INGREDIENTES

*200g harina halbweiss

*300g roggenmehl ( harina semi-integral)

*115g queso Gruyére

* 25g levadura fresca de panadero

* 1 cucharadita de azúcar

* 1 cucharadita de sal

* 1 cucharadita de mostaza en polvo

*pizca de pimienta negra recién molida

* 2 cuchuradas de aceite oliva ( aportación personal)

* 250ml agua templada

* yema de huevo con una cucharada de leche para glasear




ELABORACION

1. Deshacer la levadura con una cucharadita de azúcar y un chorrito de agua templada, en 10 minutos de reposo debe haber levado.

2. En un bol amplio colocar la harina, sal, azúcar, mostaza, 85g del queso rallado, pimienta y la mezcla de levadura, e ir agregando el agua templada hasta obtener una masa elástica y homogénea que se despegue de las manos. Dividir la masa en 10 porciones iguales, extenderlas y darles forma de cuerda y ate a modo de nudo separando los extremos. Colocarlos sobre una bandeja de horno bien separados, pintar con la yema batida con la leche y esparcir con el resto del queso rallado. Tapar con un trapo limpio y seco y dejar levar hasta que doblen el volumen ( 45 minutos).

3. Hornear los nudos en horno pre-calentado a 200°C 15-20 minutos hasta que estén dorado. Dejar templar sobre una rejilla
.


GRUYERE KNOTS

A few posts back, I seriously attempted to make Anne Sheaby’s 365 read recipes. I’m sure some of you didn’t take me serious. Some others thought I would abandon after the 10th recipe; and just a few others…, those who dared me… those who touched that sensible fibber deep inside of me, and since I’m a very hard-headed person, I’m ready to take it all the way… Of course, it’s going to take its time, but that’s just what I have plenty of… ha, ha, ha… I’ve always liked challenges…
So, I will take advantage of Diana’s proposal, (who’s a great logger) and provide one from the list: “Gruyere’s Knots”. Another type of cheese may, of course, be used; but due to the country I live in, I couldn’t use a “ranchero” cheese, ha, ha, ha. The original recipe uses yeast already incorporated in the flour, but in my case, I’ve used two already opened flours boxes I wanted to get rid of. This is the perfect recipe to get the little persons in the house to work in the kitchen with you to help them get in contact with the dough, and also it may be used at a house party. You may make it with or without filling. It just depends on what your preferences are.

Ingredients:
200g halbweiss flour (all purpose flour)
300g roggenmehl (semi-wholewheat flour)
115g Gruyere cheese
25g fresh pressed yeast
1 teaspoon sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon powder mustard
Dash ground pepper (black)
2 Tablespoons olive oil (personal contribution)
250ml lukewarm water
1 egg yolk mixed with 1 teaspoon milk for the glaze

Preparation:
1. - Dissolve yeast with a teaspoon of sugar and approximately 3 Tablespoons of water. Let this mixture stand and within 10 minutes it should have risen-
2.- On a big bowl place the flour(s), salt, sugar, mustard, 85g of grated cheese, pepper and the yeast mixture, and add water until a homogeneous and flexible non-sticky dough is obtained. Divide the dough into ten (10) equal portions. Extend each of them like a rope (string) and tie them like a knot, separating the ends. Place them on an oven tray well apart from one another. Paint them with the mixture of: 1 egg yolk mixed with 1 teaspoon of milk and then sprinkle with the remainder of the grated cheese. Now, cover them with a kitchen cloth and let it stand until has doubled its volume (approximately 45 minutes).

3. - On a pre-heated oven, cook knots at 200ºC for approximately 15-20 minutes, until golden.
4- Then let them cool off on a wire rack

Qué os aproveche!! Enjoy it!!!

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47 comentarios

  1. Oh que bons que ha d'ésser! nyam-nyam! que me n'he cruspit 2 de cop!
    Les fotos meravelloses!
    Espero que et trobis millor.
    Molt bon cap de setmana, nina, i petons!

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  2. Vaya bocados tan deliciosos!!! el toque de queso me encanta y además muy bien explicados los pasos. Con estas instrucciones me saldrán bien incluso a mí!!!!! Besinos! Susi.

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  3. Pues yo encantada de que hagas los 365 panes, a ver si viendolos me animo a empezar a hacerlos.
    Estos nudos son iguales a los que me quedaron en la garganta despues de ver tus fotos!!
    magnifica entrada. Un biquiño

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  4. Hola guapa, he estado unos días fuera de juego y casi me pierdo esta receta, riquisima, no se como hacerla con las harinas de aquí, pero me buscaré la vida.

    Besos. paula

    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  5. Una pinta fantástica, casi puedo olerlos. Es seguro que podrás poner las 365 recetas.
    ¿Has visto Julia & Julie? te gustará.

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  6. Que pasada de blog que tienes,con unas recetas estupendas y unas fotos que se salen.
    Los nuditos me los comía yo con los ojos cerrados y sin pensarlo. Vaya pinta.
    Besitos guapa

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  7. Veo que te atreves con todo.Vaya nudos mas apetecibles.Ves yo todavía no me he animado hacer pan.Pero a ti te salen genial.besos

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  8. Se ven deliciosos!!Menudos nuditos te has fabricado,eh??Sobre las 365 recetas, te animo a que las hagas!!Tienes una gracia especial para hacer pan, solo hay que ver estos ataditos!!

    Un besazo preciosa,

    Vanesuky.

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  9. Un saludo desde poco hecho que vuelve renovado...os seguiré visitando nuevamente!!

    Jorge
    www.pocohecho.com

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  10. Nunca las amenazas han sido tan exquisitas, ni los amenazados estamos tan a gusto, jaja.
    Yo esta la copio fijo, pero en mi rincón pueblerino estas harinas las tengo que sustituir por las vulgaris. Ya veré lo que me sale.
    Besitos Elvira y buen finde.

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  11. Al final... tendremos el libro de pan de Anne Sheasby gratis.. ;) Pero seguro que mas bonito por tus expectaculares fotos.. (que hambre me ha entrado)
    Un besote.

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  12. Seguro que si ves la peli Julia&Julie te identificarás con la protagonista.
    Que pintaza tienen estos panecillos...

    Un beso y buen finde.

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  13. Estimada tu ja saps que jo ajudo eh????? jejeje , que el llibre l´hem de fer de dalt baix, jo lentament però.
    Aquests ja els he mirat, i lÁleix que repassa el llibre cada vegada que el veu diu mare mare aquests, fes aquests , ara li diré a menjar nusos de formatge a ca l´Elvira.
    Que vols que et digui reina, perfecte com tot el que fas.
    Abraçades

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  14. no se que passa amb el teu correu que no me´l deix agregar.
    Enviame´n un tu a mi a veure si així podem.
    petons

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  15. Me encanta el desafio que te has propuesto...por que vamos a salir todos venefiados,yo la primera ,que estare encantada,con todo lo que nos pongas.
    Estos nudos me parecen geniales,mas a mi que me encantan las masas¡¡
    besos guapa.

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  16. Me quedé detenida en la última foto, esa cámara es la que yo quiero!, bellísimas amiga, eres total!
    Ese pancito cae luego, adoro el queso y sin dudas es un pica-pica lindo y rico, te han quedado divinos.
    Un abrazo.

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  17. Hola amiga...adivina que libro acabamos de comprarnos...quieres pistas? quieres pistas?
    Ja,ja,ja,ja, la culpa es tuya y solo tuya.
    Joee,que pinta tienen esos nudos

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  18. Estoy esperando a ver los 364 panes restantes...si son como estos de buenosssss....que fotos mas chulas y que colorcillo¡¡¡ummmm....
    Besets.

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  19. Gracias por el paso a paso, resuelve muchas dudas. Yo estoy completamente segura de que conseguiras hacer todas las 365 recetas. No tengo ninguna duda. Los demás te lo agradeceremos.
    Muy buenos los nudos.
    Besos

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  20. Oh oh, qué buena pintaaaa. Ten cuidado si haces todas las recetas de un libro para postearlas, que igual luego te hacen una película y te haces rica... juass

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  21. vaya panecitos más apetitosos que nos has puesto, me encantan, no conozco ese libro, así que espero ver todo versionado en el blog "los cerezos en flor", como yo tampoco tengo prisa...¡te espero! un beso y feliz finde.

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  22. Estoy encantada de que cumplas tus amenazas! Espero que todas las recetas sean tan buenas como esta!
    Me parecen ideales!Pan con queso... no se me ocurre nada más delicioso! Un beso!

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  23. Pues tienen una pinta estupenda esos nudos, como todo lo que haces. Me apunto la receta.
    Un besico.

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  24. que buenos tienen que estar.. a mi que me encanta el queso.. los apunto.. ademas se quedan preciosos
    besos

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  25. Pero que cosa tannnnnnnnn rica y tannnnnnnnn bien presentada. Anotada.

    Besos.

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  26. ... te animo totalmente con el desafío,.. si, si... nosotros lo disfrutaremos, no lo dudes!!!
    Éstos nudos son sencillamente espectaculares, ... me sorprendió que llevasen mostaza,...
    Me encantan todas tus recetas, pero para los panes tienes una magia especial...

    Gracias por éstas maravillas

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  27. M'encanta el pa enriquit amb formatge... sembla impossible que la massa pugui pujar tant tot i el nus... t'han quedat sensacionals!

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  28. ¡Menuda entrada!, tu haciendo 365 panes y yo que no he hecho ni uno en mi vida. Te han quedado estupendos. Un beso

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  29. Madre mía que rico!! y que fotazos que tienes, me encantan, se ve delicioso visto desde tan cerca.
    Yo también tengo ese libro, me encanta, como ya le perdí el miedo al pan con las brioches hice el otro día uno con aceitunas negras y estaba muuyyy bueno, la semana que viene pongo la entrada.
    Bs guapa y mándame un nudito de esos que fijo que me va a encantar.

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  30. La Quinta de Luculus; sembla que la cosa millora, el mal de cap no em vol deixar, em sembla que li agrado,jaja. Mil petons rateta maquíssima

    Susita; vamos ni lo dudes que te quedarán mejor que a mí, te lo digo yo,jaja, besos

    Pilar-Lechuza; si empiezas , te digo, que engancha y que es muy agradecido hacer pan en casa, prueba y dime, besitos

    Paula; guapa la receta original está hecha con las harinas preparadas con levadura, harina blanca de fuerza y te quedarán de maravilla. Cuida mucho a tu peque, mil besos para las dos

    Delantal; tengo unas ganas de ver la peli!! se de que va, pero no he podido ir a verla. Besos

    Caldebarcos; mil gracias por venir y por tu bonito comentario, encantada de la vida te invitaba a unos nuditos, besos

    Maribel; te digo que es muy fácil y luego el resultado es genial, si tu quieres yo estoy aquí para cualquier duda que tengas, inténtalo te digo que no vuelves a comprar pan,jaja. Mil besos amiga

    Vanesuky; animada estoy, cuando no pase por la puerta de tanto pan comido puede que lo deje,jaja. Mil besos

    Jorge; habrá que pasarse y ver los cambios. Un abrazo

    Eva; con harina blanca de fuerza te quedarán deliciosos, ya verás. Besitos cosa guapa

    Pikerita; jajaja, si eres capaz de aguantarme con mis panes, tienes el libro ilustrado y con mi toque,jaja. Besos

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  31. Verdaderamente apetitososo... un pan rico rico

    Besos. ana

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  32. Eva; ya me lo han dicho,jaja, la veré seguro, un besazo

    Mai; l'hem de fer però juntes, així m'agrada més, saps que encantada de la vida et convidava a tu i a l'Aleix a uns panets de formatge. Ja t'he enviat un missatge al teu correu. Mil petons bonica

    cooking-love; es de las masas más agradecidas que hay, mis peques se lo pasaron genial. Un besazo

    Kako; jaja, es que la cámara ayuda mucho, en un ápero quedan de maravilla. Un beso amiga

    Ladespensadejoselito; jaja, pues uniros a mí y nos ventilamos el libro en un abrir y cerrar de ojos,jaja. Un abrazo amigo

    Mesilda; con calma te digo que los hago todos,jaja, verdad que son mono? y buenos eh?- Besos

    Mese; es mejor con el paso a paso verdad?, es que es mucho más gráfico y ayuda. Un besito guapa

    Miriam; oye que si hay que hacer más yo las hago,jaja, si me vuelvo rica...cualquier cosa,jaja. BEsos

    Onega; eres un sol, pues si tienes tiempo espero que disfrutes con las otras recetas. Un besazo guapa

    Natalia; es que el pan con queso no sé si sabe a beso, pero casi casi,jaja. Besos

    Lolah; es que quedan muy gracioso verdad?, besitos

    Alimonia; la presentación es preciosa verdad? besos

    Silvia; en casa fueron todo un éxito, besos

    Nytta; yo también y pensé que sabría a mostaza, pero la verdad es que no se aprecia practicamente nada, pero le da un color y toque a la masa muy especial. Besos preciosa

    Gemma; pujan moltíssim, i lo millor es que a un sopar una mica especial, quedan la mar de bé. Petons

    Pilar; pues éstos que son bien fáciles podrían ser los primeros para tí , ya me dirás si te decides, besos

    Ly; que contenta estoy!! me muero por ver esa entrada, con lo bueno que está con aceitunas,mhhh. Besos

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  33. Pensaba auto-regalarme este libro para navidades, pero casi que prefiero esperar que si las vas haciendo tú me gustaran más, con tus explicaciones y consejos.
    Los nudos quedan preciosos y de sabor ya imagino, con lo que me gusta el queso ummmm
    Un besito

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  34. Hola,
    tienes un regalito en mi blog.
    besos

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  35. Me encanta tu blog, así que con tu permiso pasaré a visitarte a ver cómo van esos panes que vas a ir mostrándonos poco a poco. Ya tienes una seguidora más.
    Un besín

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  36. Elvira, un excelente pan, para comer a cualquier hora.
    un beso.

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  37. Quina pinta més bona que tenen aquest panets! Sort que ja he sipat perque si no li donaria una caixalada a la pantalla!
    Petons!

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  38. que riquisimo tiene que estar ese pan tiene una pinta increible
    un saludo

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  39. Yo si te creo capaz de hacer las 365 recetas. Además lo celebro. Ayer tuve cena en casa. !Lástima no haberlos visto antes! Bueno, para la próxima ocasión.
    Besos

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  40. elvira, otra vez te has superado, estos nudos tienen que estar increibles, me encantan, son ideales para una cena, seguro que para impresionar, y las fotos preciosas, te felicito como siempre, besitos!

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  41. Qué preciosidad y qué ricura. Con lo que me gustan los panes caseros.... A mis hijos les encanta el pan preparado con queso, pero nunca se me ocurrió ponerles ni pimienta y mostaza. La próxima lo hago como tú. La pena es que no voy a tener esas estupendas harinas jajaja.

    Un besín.

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  42. Recetas de mama; estaban bien buenos , no sobró ni uno,jaja. Besos

    Clemenvilla; me ha encantado la confianza que has puesta en mí,jaja, mil besos guapa

    Alimonia; luego me paso, besos

    Carmenpiva; mil gracias por tu comentario y por hacerte seguidora, espero y deseo que te guste todo lo que presento. Un abrazo

    Irmina Díaz; es perfecto para cualquier ocasión, un abrazo

    Pilar; es que jo només de mirar les fotos ja em menjaría uns quants,jaja. Petonets

    Isa; se ven y estaban pq no quedó ninguno,jaja, un saludo

    Nélida; es que en una cena pones éstos panecillos y se quedan con la boca abierta,jaja. Mil besos guapa

    Pity; que me miras tu con muy buenos ojos amiga,jaja, besitos preciosa

    Nieves; yo que por participar tenía que usar dos tipos, pero te digo que con harina blanca de fuerza están igual de ricos. Un besazo guapa

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  43. Han de ser boníssims, per un aperitiu es una molt bona idea. Les fotos genials.
    petons

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  44. Lo poco que te conozco estoy convencidísima que este libro no será un impedimento para superarte jajaja. Me encantan estos nuditos. Probaremos a hacer unos sin gluten :)

    Besos panadera de Suiza :)

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  45. Elvi, paisana (a medias... jejeje!!),
    No me parece que sea muy fácil de hacer, pero durante las vacaciones tengo que ponerme a hacer ese pan tan especial y tan rico...

    Gracias por participar en este evento.

    El resumen del BBD #24 está publicado en:

    http://elaromadeidania.blogspot.com/2009/11/bbd-24-round-up-resumen.html

    Un beso,
    IDania

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  46. Me encantan los panes con queso. Este se ve delicioso!!
    Excelente blog!
    Saludos,

    ResponderEliminar
  47. Elvira, este pan no tiene desperdicio. Me lo guardo, para hacerlo cuando el hombro me de permiso... Jaaajaaa. Es que ya imagino el aroma que ha de salir del horno y babeo como una tonta!!
    Besotes amiga

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Muchísimas gracias por dedicar un ratito de tu tiempo en dejarme un comentario.
Aunque me encantan, prefiero no aceptar premios o memes, os lo agradezco de todo corazón.

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