Cuando el jardín te da fresas no hay mejor manera de comerlas  que en forma de Rollitos Hokkaido de fresas, una delicia de masa dulce con un relleno perfecto y un topping de lo más delicioso.

Desde mayo hasta septiembre en el jardín de casa tengo fresas, las mejores son las últimas, las más dulces, no son las más bonitas imagino porque la planta ya está en las últimas, pero para mí son el regalo perfecto para despedirme de la temporada. Suelo hacer mermelada con ellas y con otras tantas me encanta preparar pasteles, galettes o ensaladas. Estos rollitos tienen lo mejor pues en su interior he puesto la mermelada y en el exterior tenemos las fresas frescas para apreciar bien su sabor. Para acabar de rizar el rizo me chifla poner siempre una cobertura de queso cómo en el pastel de zanahoria, ese toque ácido es lo que hace que suba este postre a otro nivel. En esta ocasión he usado labneh pero funciona perfectamente con un yogurt griego, queso mascarpone o queso fresco de untar, lo dejo a tu elección.

Soy muy fan de las masas hechas con el prefermento tang zhong, le da un sabor, textura a los panes increíble. He publicado un par de recetas en el blog usando esta técnica, os dejo los enlaces por si os entran ganas de hacerlos, pinchar aquí y aquí.

Toca ponerse manos a la obra con estos ricos rollitos de masa dulce, así que a lavarse las manos, preparar todos los ingredientes que necesitamos y a hornear!.

* Pre fermento tang zhong - 15g harina fuerza + 90ml leche

* 300g harina de fuerza

* 5gr de levadura seca de panadero

* 1 cucharada de leche en polvo

* 120ml leche 

* 1 huevo

* 40g mantequilla

* 3/4 cucharadita de sal

* 40g azúcar

* 250g queso de untar

* vainilla en pasta

* 100g azúcar glass

* mermelada de fresas

* fresas frescas

1. Preparar la masa tang zhong- en un cazo mezclar la harina junto con la leche, remover hasta que no queden grumos, encender el fuego a baja temperatura y remover hasta que se forme una masa espesa, te llevará unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar templar.

2. En un bol grande mezclar la harina junto con la leche en polvo, el azúcar y la levadura seca, en el centro unir el prefermento, mejor si lo hacéis con una amasadora con la ayuda del gancho, amasar durante unos tres minutos. Parar la máquina, cubrir y dejar que se produzca el proceso de la autolisis durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, unir la sal y seguir amasando, cuando obtengamos una masa lisa, apagar de nuevo la máquina y unir la mantequilla en pomada, seguir amasando hasta que la masa haya absorbido toda la mantequilla. Obtendrás una masa lisa, suave y homogénea. Dejar reposar la masa en un bol previamente aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar sin corrientes de aire durante una hora o hasta que doble su volumen.

3. Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y estirarla con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo. Extender la mermelada en toda su superficie, unir unas cuantas fresas frescas cortadas. Enrollar la masa cómo si se tratase de un brazo de gitano, apretando para que quede bien firme. Cortar el rollo en nueve porciones de igual tamaño, colocarlas con el corte hacia arriba en un molde previamente cubierto con papel de horno. Tapar y dejar levar de nuevo en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.  Pre calentar el horno a 180°C. Pintar con huevo batido mezclado con una cucharadita de leche, y hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar 5 minutos en su molde, pasado el tiempo retirarlo y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Un dulce perfecto para una tarde de verano, qué os aproveche!!

Después de un largo paréntesis en el blog, toca retomar el ritmo de publicación y que mejor manera de empezar de nuevo que con un delicioso Pide turco con huevo.

Esta delicia de pizza turca la descubrí aquí en Suiza en los bares de Kebab, hacen una rica masa de pan, le dan esa curiosa forma de barca y en su interior colocan un relleno de carne de cordero con especies y si quieres lo rematan con un huevo por eso de cargarlo con más proteína, le sumas una ensalada y tienes una cena de lo más rica y diferente.

El relleno se puede hacer también con carne de ternera o si se prefiere  sólo con un refrito de verduras, la cosa es preparar recetas nuevas y darles otra forma para conseguir variar un poco los menús. Es una receta perfecta para el verano, es informal, no se tarda mucho en preparar y va de maravilla para picar y no complicarse mucho en la cocina. Si no quieres hacer la masa, puedes comprar una base de pizza de buena calidad en el super y punto, pero la verdad, hazme caso, mancharse las manos haciendo pan es uno de los mejores placeres de esta vida, te pones buena música, si tienes hijos ponles un delantal y a disfrutar, se lo pasarán genial y encima aprenderán lo divertido que es cocinar. 

Nos ponemos manos a la obra? yo creo que ya va siendo hora, espero no olvidarme nada, llevo tanto tiempo sin escribir en el blog  que tengo miedo a no saber cómo hacerlo jajajaja. Delantal puesto, manos limpias, ahora más que nunca, ingredientes pesados, horno encendido y a cocinar!-

INGREDIENTES

* 500g de harina de fuerza

* 20g de levadura fresca de panadero

* 275- 300ml  de leche tibia

* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

* 1 cucharadita de azúcar

* 1 cucharadita de sal

* 750g carne picada  cordero

* 2-3 dientes de ajo

* 1 cebolla grande

* 1/2 cucharadita de comino molido

* 1/2 cucharadita de cilantro molido

* 2 cucharadas de pimentón de la vera

* 2 cucharaditas de sal, pimienta recién molida al gusto

* 2 cucharadas de zumo de limón

* un manojo de perejil fresco

* 1 un pimiento rojo y otro verde, un chile ( opcional, si te gusta el picante)

* 3 cucharadas de puré concentrado de tomate

* 2 cucharadas de puré de pimientos ( puedes usar pulpa de pimiento choricero)

* queso rallado (opcional)

* huevos

ELABORACIÓN

1. En un bol grande mezclar la leche tibia, el azúcar y la levadura, dejar reposar diez minutos, si la levadura está activada comenzará a burbujear. En ese momento unimos el aceite, la harina y la sal, amasamos bien hasta obtener una masa elástica y suave. Formar una bola, introducirla de nuevo en el bol, cubrir con papel film y dejar en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, más o menos una hora.

2. Mientras fermenta la masa preparamos el relleno. En una sartén con un par o tres cucharadas de aove, salteamos la cebolla,el ajo y los pimientos  finamente picados ( es el momento de unir el chile fresco bien picado si os gusta el picante ) cuando estén dorados unimos la carne picada, dejamos dorar unos cinco minutos, unimos entonces el comino, cilantro, el tomate en pasta, al igual que la pasta de pimiento, la sal, la pimienta, mezclar bien, dejar unos cuatro minutos al fuego, retirar y unir el zumo de limón y el perejil fresco bien picado. Reservar.

3. Encender el horno a 200°C Una vez levada la masa, dividir en 8 partes iguales o 4 que os quedarán bien hermosas. Tomar una porción ( mantener el resto cubiertas con un trapo de cocina para que no se forme una costra en el exterior de la masa) y estirarla dando una forma ovalada, colocar sobre la bandeja del horno cubierta con papel parafinado. Llenar la masa en el centro con el relleno de carne dejando los bordes limpios, si queréis poner queso rallado, doblar los bordes sobre el relleno y pinzar los extremos dando esa forma de barco característica de los pide, es el momento de poner el huevo en el centro. Pintar el pide con leche y al horno 15 minutos.

Servir calientes, recién salidos del horno, si os gusta el picante podéis unir tabasco o sriracha ( una salsa bien alegre en cuanto a pique se refiere), más perejil picado y unas rodajas de limón. Lo dicho, una buena ensalada y tenéis una rica cena. Qué os aproveche!!!