Siempre busco tiempo para preparar pan casero, y desde que descubrí este Pan ovillo de lana o Wool Bread en youtube se ha convertido en uno de mis preferidos.

Tengo un montón de libros sobre el mundo del pan, he probado un montón de recetas y muchas veces me cuesta elegir una para poner aquí, pero cuando mi hija me contó la que había visto por ese canal y lo bonita que se veía, lo tuve claro, así que nos liamos las dos en la cocina, elegimos relleno y luego disfrutamos para la merienda de una delicia de masa dulce.

Si queréis ver lo fácil que es hacerlo os dejo el enlace aquí, una imagen vale más que mil palabras así que os voy a dejar los ingredientes y la elaboración junto con mis toques personales  y nos ponemos manos a la obra. Manos limpias, delantal puesto, horno calentándose y a hornear se ha dicho!

* 80ml leche tibia

* 3g levadura seca de panadero

* 300g harina de fuerza

* 5g sal

* 30g azúcar

* 1 huevo

* 100ml nata para montar

* 80g pepitas de chocolate

* ralladura de una naranja

* unas gotas de agua de azahar

ELABORACIÓN

1. Activar la levadura, para ello en un vaso mezclar la levadura seca de panadero junto con los 80ml de leche tibia, dejar levar unos 5 minutos. A la que comience a espumar la tenemos lista. Mientras en el bol de amasar mezclar la harina tamizada, sal, azúcar, incorporar la  nata, el huevo y la levadura ya activada. Con el gancho de amasar, ir mezclando hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Cubrir el bol con papel film y dejar levar en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble el volumen ( 1 hora más o menos). 

2.Engrasar un molde colocando papel de horno en la base. Reservar. Una vez levada la masa, volcar sobre la superficie de trabajo, dividirla en cinco partes iguales. Tomar cada porción de masa , formar unas bolas creando tensión, cubrir con papel film y dejar reposar 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, tomar una porción, con la ayuda de un rodillo extenderla formando un rectángulo, con una mancuerna o cuchillo, ir haciendo cortes a lo largo bien finos de la mitad del rectángulo hasta un extremo. En la zona que no hemos cortado, colocar los chips de chocolate e ir enrollando, acomodar sobre el molde, hacer lo mismo con el resto de las masas. Cubrir con papel film y dejar doblar el volumen, ( 1 hora). Pintar con leche y hornear 170°C durante 20 minutos. Dejar templar en el molde durante 10 minutos, retirar y dejar templar sobre una rejilla.

Por si mi explicación no os gusta o en la foto no os queda demasiado claro, os recomiendo ir a ver el video, es muy sencillo de hacer, os lo prometo. Ya me contaréis si lo hacéis. Yo lo he rellenado con chocolate, pero si queréis podéis hacerlo salado o con mermelada por ejemplo, cualquier opción os encantará. Qué os aproveche!

 Si hay algo que me encanta es cocinar con cítricos, les da un sabor y una frescura única, por eso desde hace tiempo que uno de mis postres preferidos en la Portokalopita, un pastel griego de naranja y pasta filo delicioso.

Tengo la suerte de tener una amiga griega que siempre me habla de platos de su país, y yo que nunca paro de buscar nuevas recetas es mi fuente de nuevo material. Suelo cocinar mucho con pasta filo y siempre tengo el mismo problema, los envases contienen muchas hojas que a la que te despistas se seca y se rompe y ya no me sirve para nada. Y da la casualidad que esta receta es perfecta para toda esa masa quebradiza que podría acabar en el cubo de basura, mezclada magistralmente con zumo de naranja y otros ingredientes se obtiene un pastel brutalmente delicioso. Así que antes de que desaparezcan las ricas naranjas poneros manos a la obra y preparar ésta maravilla, se hace en un momento y el resultado es perfecto para merendar, desayunar o pecar en cualquier momento del día.

Ahora que parece que estamos viviendo un eterno invierno, que no para de nevar, que parece que la primavera se ha ido para no volver, una de las pocas cosas que me alegran el día es hornear y disfrutar del aroma que desprende el pastel y luego saborearlo mientras charlo con mi hija. 

Toca lavarse las manos, preparar los ingredientes, encender el horno y ponerse manos a la obra. Vamos con la lista de ingredientes!

INGREDIENTES

* 3 naranjas

* 3 huevos

* 150g yogurt griego

* 300g pasta filo

* 200g azúcar

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* 1/2 cucharada de levadura química

* 90ml aceite de oliva

* 150ml agua

1. Pre calentar el horno a 180°C. Encamisar el molde y reservar.

Trocear la pasta filo en pequeños trozos, esparcir sobre una bandeja y dejar secar por media hora.

2. En un bol batir los huevos con 150g de'azúcar hasta conseguir una masa blanquecina. Unir entonces la ralladura y el zumo de una naranja, el extracto de vainilla, la levadura y el yogurt. Incorporar el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo. Verter la masa sobre un bol que contenga la masa filo troceada y seca, mezclar bien. Verterlo todo sobre el molde, colocar encima la segunda naranja laminada, espolvorear con un poco de azúcar moreno si se desea y hornear durante 45-50 minutos o hasta dorar.

3. Mientras se hornea preparar el jarabe: en un cazo calentar el zumo de la tercera naranja junto con los restantes 50g de azúcar y los 150ml de agua. Dejar cocer hasta que se disuelva el azúcar y obtengamos un jarabe ligero. Reservar.

4.Retirar la portokalopita del horno y dejar templar durante unos minutos, pasado el tiempo verter el sirope por encima para que lo absorba.

Me gusta servirlo con nata o con un buen yogurt, mejor si es griego, así podremos transportarnos con un solo bocado a cualquier playa de Corfú o Santorini!! Comiendo podemos viajar a cualquier lugar del planeta. Qué os aproveche!