
INGREDIENTES
* 1kg carne cordero ( de la zona de la pierna y el cuello)
* 3-4 dientes de ajo
* 4 ñoras
* 2 rebanadas de pan mojadas en vinagre de vino tinto
* hojas de laurel
*tomillo, romero, perejil
*pimentón de la Vera
*sesada e hígado de cordero( yo en ésta ocasión no le puse)
* vino de Pitarra ( en mi caso Sangre de Toro)
* sal y mucho cariño
![]() |
1. Hidratar las ñoras (pimientos secos) una hora antes de iniciar el plato.
2. En una sartén freir los cubos de cordero salpimentados y pasados por harina y pimentón, ir pasando a la olla y reservar. Freir también los dientes de ajo ,las rebanadas de pan remojadas en el vinagre y las ñoras,y el perejil ( en el caso de usar sesada freirla junto con unos trocitos de hígado ) y ponerlo en un mortero con un poco de sal para ayudarnos a majarlo todo, ésto conseguirá que espese la salsa.
3. Cubrir la carne con el vino, unir el tomillo, las hojas de laurel, romero y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna ( una hora por lo menos), unir el majado y dejar cocinar unos 10 minutos para integrar y concentrar todos los sabores, a la vez que se traba la salsa. Se sirve con unas buenas patatas fritas cortadas en cubos.
Con una buena ensalada, un buen vino, un pan de pueblo y un montón de familia y amigos alrededor de la mesa, se puede pasar un gran día, eso sí luego os recomiendo una buena siesta,jaja. Qué os aproveche!!!!







