Normalmente suelo pensar el ritmo de publicación de recetas, un pan, un entrante o un primer plato, un segundo y un postre, variedad para cubrir todos los gustos, pero claro, nunca cuento con los inconvenientes de la técnica, la batería del portátil ha muerto, no hay forma que se encienda el ordenador y con ella se han quedado todas mis fotos... menudo problema...menos mal que no borré las últimas fotos de la tarjeta de la cámara. Por ello, aunque no tocaba, aquí os presento un pan delicioso, buenísimo, húmedo, jugoso y que duró varios días. Lo mejor, el olor que había en casa mientras se horneaba. Es la típica receta que siempre he querido saber, en la granja donde suelo comprar la harina, tienen estos panes llamándome desde los estantes, y aunque la mujer es encantadora nunca me he atrevido a pedirle la receta. Así que cuando éste verano arrasé en la librería con todos los libros de cocina que pude, dí con ella en el libro de Anne Sheasby 365 recetas de pan, me quedan unas cuantas por hacer, y amenazo con publicarlas todas,jaja, vais acabar de pan hasta las cejas,jaja. En fin, que mientras espero la llegada de la nueva batería aquí os dejo con éste delicioso pan.
INGREDIENTES
*1 patata grande de 350g ( yo usé 2)
*500g harina blanca de fuerza o integral ( yo blanca)
*25g levadura fresca de panadero ( 7g levadura seca)
*2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de miel ( miel aportación personal)
*55g queso parmesano rallado (puede ser manchego curado, cheddar...)
*1 1/2 cucharadita de hierbas secas de Provenza
*pizca de pimienta negra recién molida
*175ml agua templada
* chorrito generoso de aceite de oliva ( aportación personal)
ELABORACION
1.Cocer la patata con piel hasta que esté hecha, escurrir, pelar, aplastar y reservas hasta que enfríe ligeramente
2.Deshacer la levadura fresca en un bol, con una cucharadita de azúcar y un chorrito de agua tibia, dejar levar 10 minutos.
3. En un bol amplio, mezclar la harina, sal, queso, hierbas, pimienta y la patata con las manos. Unir la levadura e ir incorporando el agua templada poco a poco hasta obtener una masa de textura blanda y que se despegue de las manos. Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Hacer una bola con la masa y dejarla en un cuenco previamente untado con aceite, tapar con un trapo limpio y seco y dejar levar hasta que doble el volumen.
4. Aplastar la masa para quitar el exceso de aire y dar la forma deseada, espolvorear con harina de maíz y colocar sobre la placa del horno protegida con papel de horno. Tapar y dejar de nuevo que doble el volumen.
5. En horno pre-calentado a 200°C dejarlo 30-40 minutos, golpear en la base y si suena hueco lo tenemos listo, dejar sobre una rejilla para que se enfríe.

Mirando la miga del corte se puede apreciar lo jugoso que quedó, con embutido, queso, con una ensalada, o con lo que os apetezca, realmente vale la pena probarlo. Qué os aproveche!!!

Conocéis mi gusto por ver programas de cocina, me encantan, aprendo mucho y lo mejor me entretienen muchísimo, así que me paso las vacaciones en casa con la libreta para arriba y abajo anotando recetas, y ésta es una de ellas, del Canal Cocina, del programa ...Y de postre. En mi casa son chocoadictos, menos una servidora, entre un bocadillo de jamón del bueno y un pastel de chocolate, no dudo ni un segundo, no dejo ni las migas del bocata,jaja, así que como lo que más me agrada es complacer a los míos les preparé éste pastel que me pareció la mar de bueno, y no me equivoqué, duró nada y menos, coincidió con la visita de mi hermana Sonia y se quedó prendada con lo jugoso y suave que resultó. Así que aquí la receta par mi hermana y para todos aquellos que disfrutéis con el chocolate.
INGREDIENTES
*3 huevos
*125g chocolate al 65%
*125g mantequilla
*125g azúcar
*1 manzana
*75g harina
*25g maizena
ELABORACION
1. Pelar y cortar la manzana en taquitos, colocar en un bol apto para el microondas cubierto con papel film perforado y dejar cocer 4 minutos ( ir comprobando a los 2 minutos, moverlas un poco para que se haga por igual por todos los lados). Reservar
2. Deshacer en el microondas el chocolate junto a la mantequilla. Reservar
3. Montar los tres huevos junto al azúcar hasta doblar el volumen . Unir con movimientos envolventes la mezcla de chocolate y poco a poco las harinas previamente tamizadas, y la compota de la manzana.
4. Colocar la masa en un molde previamente enmantequillado y hornear al baño M° 1 hora a 160°C. Pinchar con una aguja para comprobar que está cocido, si sale limpia ya está listo.
Se puede servir con una crema pastelera y con frutas rojas , en mi caso frutas rojas que tenía congeladas. La crema la hice por primera vez en el microondas. En un bol apto para el micro, mezclar 3 yemas, 50g azúcar, las semillas de una vaina de vainilla, 50ml nata y 200ml leche, bien mezclado y 3 minutos al micro, cada minuto sacar del microondas e ir moviendo la crema. Más fácil imposible y encima casi sin ensuciar, se deja enfriar y listo, un postre o una merienda fantástica. Qué os aproveche y buen fin de semana!

Creo que he dejado bien claro que me encanta hacer pan en casa, y cada vez que puedo intento elaborar nuevas recetas. Mientras estuvieron aquí mi hermana y mi cuñado, organizamos una gran excursión que suponía estar todo el día fuera de casa, lo que implica comer fuera, y no siempre coincide con los horarios de comida de aquí, ante eso se me ocurrió hacer éste pan relleno que vi hace muchos años en el programa de televisión de Kristina en casa, una famosa cocinera venezolana. Queda una textura parecida a un pan dulce, suave, jugosa y con el relleno lo hace perfecto para comer algo en cualquier sitio. Este pan relleno de jamón es típico en las celebraciones de Diciembre en Venezuela, existe una gran variedad de rellenos y os digo yo que caliente está buenísimo. He utilizado para el pan una receta que me gusta mucho de Anne Sheasby, y el relleno y la decoración del pan he sido fiel a Kristina. Lo bueno de la receta es que la puedes preparar el día anterior y queda perfecta para llevar como detalle a una fiesta, buffet o cena informal con los amigos.

INGREDIENTES
*450g harina de fuerza blanca
*1/2 cucharadita de sal
*55g mantequilla
*55g azúcar
*2 huevos ligeramente batidos
*25g levadura fresca de panadero
*150ml leche templada
*200g jamón dulce
*200g queso en lonchas
*100g uvas pasas
*1 yema para pintar el pan

ELABORACION
1.Deshacer la levadura con una cucharadita de azúcar ,una de harina y un chorrito de agua templada y dejar levar durante 10 minutos. ( si en éste tiempo no ha levado, repetir la operación con otra levadura nueva)
2. Mezclar en un bol amplio la harina, sal, azúcar, mantequilla, huevos batidos, la mezcla de levadura y añadir la leche templada poco a poco, hasta conseguir una masa que se despegue de los dedos o en el caso de hacerla con la máquina , una masa homogénea que se despegue de las paredes del bol. Dejar reposar cubierta con un trapo seco y limpio y en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble el volumen.
3. Estirar la masa y cubrir con las lonchas de jamón dulce, el queso y las uvas pasas. Doblar hacia el interior los bordes de la masa de pan para evitar que luego se salga el relleno. Enrollar como si se tratara de un brazo de gitano, y adornar con los restos de la masa. Dejar reposar tapado con un trapo seco y limpio hasta que doble de volumen, más o menos media hora. Pintar con huevo batido y hornear.
4. Hornear a 200ºC 30 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla.
Ahora quiero prepararla de nuevo pero con otros ingredientes, espero que os guste y sobretodo que la preparéis. ¡Qué os aproveche!