Rollitos de Espárragos en salsa verde

9:36



Siguiendo mi plan de publicación, ya tocaba un entrante, y éste justamente es uno de los que suelo hacer bastantes veces. Es fácil, bueno, barato y la mar de aparente, más de dos y de tres veces lo he preparado a invitados de excepción, a mi familia o amigos que vienen de visita , que cuando están hasta arriba de chocolate, queso y salchichas, pues siempre se agradece variar un poco y comer un platito cómo éste. Es una receta de Karlos Arguiñano, por lo que ya os imaginaréis que fácil será, y buena a rabiar. En su día cuando la anoté de la tele, él la hizo con una salsa de tomate, pero como muchas veces suele ocurrir, un día que la quería preparar no tenía ni un sólo tomate fresco, ni de lata, ni de nada, así que me decidí con la salsa verde, y mira tu por donde que en casa me dijeron que la salsa de tomate para la pasta, que para éstos rollitos mejor la verde!
En época de espárragos frescos, el plato queda infinitamente mejor, y durante el resto del año con unos buenos en conserva queda de lujo también. Tanto sirve como entrante, como para una cena, con un buen vino blanco y una hogaza de pan, y a disfrutar!!



INGREDIENTES

* 12 espárragos blancos en conserva

*12 lonchas de jamón dulce ( o curado)

* 2 huevos

* harina

*1 puerro

*1 cebolla

* 2 dientes de ajo grandecitos

* perejil picado

*1 vaso de vino blanco

* 1 vaso de caldo de verduras

ELABORACIÓN

1.En el caso de usar espárragos frescos, cortar la parte inferior, pelarlos con un pela-verduras, y cocer en una olla con agua, sal y un pelín de azúcar durante 15 minutos. Escurrir y reservar una parte de ese agua de cocción.

2. Cortar los espárragos por la mitad y envolver con una loncha de jamón. Pasar por harina y huevo batido y freír. Reservar.

3. Para hacer la salsa verde, pelar y picar finamente la cebolla, el puerro y los ajos y poner a pochar, sazonar y dejar que se doren. Unir un par de cucharadas de harinas y dejar rehogar con la verdura, unir el vino blanco, dejar reducir y unir el caldo de verduras ( o el agua de cocción de los espárragos) dejar ligar, que reduzca la salsa, rectificar de sal e incorporar los rollitos de jamón rebozados. Dejar cocinar unos 3-4 minutos, espolvorear perejil picado y servir inmediatamente.



Un plato la mar de sencillo y que pide mojar pan a gritos. Qué paséis un buen fin de semana y qué os aproveche!!!!

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73 comentarios

  1. Hola, Elvira! solemos coincidir en los comentarios de algunos blogs y ayer clické tu nombre y me encontré un blog con recetas fantásticas. Desde entonces lo tengo en pantalla :-). Las fotografías con las que las acompañas son preciosas. He visto tu caja de luz y tengo que felicitar tu ingenio :-).

    Si me permites continuaré leyéndote y te seguiré.

    Encantada de conocerte! Un beso.

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  2. Me encanta la receta aunque personalmente me gustan más los trigueros frescos(pero esto e smi gusto jeje), del resto impecable ;) Enhorabuena!!
    Besos!

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  3. Que rico Elvira, me gustan mucho los espárragos, pero hija, que soltura, no tengo tomates, pues una salsa verde! No he preparado una en mi vida... que envidia!

    Me encantan las fotos, estas son de solecito verdad??

    Besos enormes!

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  4. Elvira me muero por este plato, los espárragos frescos son mi pasión y tengo suerte de encontrarlos con facilidad.
    Mira que yo había echo rollitos de serrano o york pero en frió con una vinagreta o napados con bechamel o uan veloute del mismo jugo de hervirlos pero tu idea de la salsa me ha enamorado.
    Rellenos están muy ricos y los frescos guisados no te los puedes perder, si pasas por mi blog tengo puesta una receta.
    Y no tires el caldo porque este año descubrí una crema super rica que también subí al blog... o una sopica uhmmmmm aun así me gusta congelar en cubiteras parte del caldo porque un arroz de verduras es otra cosa con él.
    Ale pedazo de rollo te he soltado pero es que me tienen loca se ve que la sangre paterna de la Ribera aflora jaja

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  5. Los esparragos son una delicia y preparados así más todavía.
    Bessis

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  6. Elvira.. me gusta mucho tu receta, hummmmm!Y más a estas horas!jajaja.
    Felicidades chati, tienen que estar de muerte!

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  7. Una entrada estupenda me ha encantado y con esparaguito tan ricos y sanitos, con salsita ¡verde me gustá más la idea, de vicio¡¡¡¡
    Besitoss guapaaaaa

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  8. Que ricos y que resultones,Elvira! Hay que ver la de maravillas que se pueden preparar con pocos ingredientes y muchas ideas...
    Besos,

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  9. Hola Elvira, m'apunto la recepta per mejar espàrrecs d'una forma diferent, jo sempre els faig amb pernil, maionesa....lo típic. Segur que els hi agrada. Les fotos precioses.
    petons

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  10. Un entrante excelente. Me lo llevo enterito que se ve espectacular. Las fotos son una pasada. Un besazo.

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  11. uhh deliciosos ...las fotos estoy con las anteriores en ci¡omentarte ..
    preciosas ..
    besos extremeños

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  12. esto es justo lo que necesito Elvira, y sobre todo para disfrutar....que preciosidad de fotos, como siempre. Un beso y buen fin de semana!

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  13. Y tienen espárragos?, que delicia amiga, lo dejo en pendientes para mi regreso, no he entrado ni un sólo dia a la cocina.
    Un beso lleno de calor!

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  14. Me ha gustado mucho la receta (para variar, jejeje). Hoy me he comprado la caja que enseñaste, a ver si se nota la diferencia en mis fotos! Un feliz finde, guapísima!

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  15. !Qué receta más original!!!!!
    Los rollitos deliciosos y con una buena salsa como esta....un resultado impresionante.
    Ir a comer a tu casa. después del chocolate y el queso, tiene que ser una delicia....
    Un saludo, Begoña

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  16. El caso es que yo hago una receta parecida, a la que yo no daba ninguna importancia por su sencillez. Un buen día mi hermana me la copió y dejó alucinados a unos invitados y desde entonces los hace mucho. Cuando la sorprenda con esta nueva versión la explicaré de quién lo copié... Un besote.

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  17. Que buenos Elvira,con lo que nos gustan los esparragos y encima con esta salsa.... estaran de rechupete.
    Besets.

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  18. Un plato de lujo ... sencillo y vistoso!

    Me la apunto, que para una cenita rapida me parece perfecta !
    Un saludo,
    Palmira

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  19. Pero mira que majos y que sabrosones! a mi me chiflan todos sea como sea, hervidos, a la plancha solitos, con compañía... y si encima los preparas tú, pues la hemos liado!
    Besos

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  20. Una estupenda manera de comer esparragos, me encanta, la salsa buenisima, un beso

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  21. Pero chiquilla que ricura, me ha encantado... y las fotos estupendas, es hora de tomar una cervecita con un rollito de esos? no? cualquier hora es buena así que.....
    Un beso guapa

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  22. Que buena pinta Elvira!!!A mi también me gustan más trigueros pero la idea fabulosa!!

    Un besazo guapa y buen finde!

    Vanesuky.

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  23. Un plato sencillo, pero la mar de vistoso Elvira, se come solo con mirar las fotos, que por cierto y para no variar, son impresionantes. Los rollitos una delicia, pero la salsita hija mia, no tiene desperdicio alguno eh.

    besitos y feliz fin de semana guapisima :)

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  24. que ricos!!!! preparados asi deben quedar estupendisimos!!!! me encanto esta receta!
    cariños!

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  25. Nací en Cáceres, con lo cual soy cacereña, y he visto los cerezos en flor, cuando tenía ya más de 30 años. En mi tierra estuve sólo 11 meses de mivida, y he ido dos veces de visita, para conocerla. No tengo familia. Pero me parece una tierra preciosa. Y los cerezos en flor, de lo más bonito que he visto.
    Y esta receta, tiene que estar de rechupete.
    ¡ah, la gente de cáceres me pareció muy dulce!
    te invito a que conozcas el blog que he creado para las poesías de mi madre, que tiene 74 años, y que sentía que lo que escribía era malo, y que podía hacer el ridículo.
    a mí me parece que son palabras nacidas de un fuerte sentimiento, y merecen ser conocidas.
    espero que le guste.

    http://sentimientosdeanita.blogspot.com



    --
    Mª Ángeles

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  26. Elvira: ya tengo dos recetas en pendientes de espárragos, la de Raquel que pueso hace poco y estos tuyos. Me gustan mucho pero siempre los tomo al natural, vamos sin mayonesa ni nada y eso sí me gustan los de denominación de origen, no puedo cuando veo que son de China.
    Un besito y por las fotos creo adivinar que teníais sol, dentro de nada ya estás por el jardín.

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  27. Hola guapa, un entrante muy sencillo, además tiene una pinta! Y queda muy vistoso en el plato. Gracias por la receta guapa. Muacks

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  28. Hola Elvira, tu caja va perfecta, unas fotos de 10. Doy fe de que esta receta está buenísima, yo he probado la de tomate, probaré tu versión.
    Muas!

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  29. estas echa una super cocinera....bso Carmen zh

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  30. una forma muy original de poner los esparragos tienen que estar muy sabrosos
    un saludo

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  31. ¡Que bien Elvira! Pues que te siga faltando algún ingrediente importante de vez en cuando viene muy bien. Así derrochas creatividad.
    Riquísimos estos espárrago.
    Besitos.

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  32. Muy buenos y como dices, facil.
    Los esparagos dan mucho juego y a ti te han quedado estupendos!
    CARMEN

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  33. Me encanta Elvira!! dime, que hay que no me guste de lo que publicas? todo es super delicioso!..
    un besote!
    Gaby

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  34. Una pinta espectacular, y seguro que como bien dices está muy rico, a mi por la vista ya me has cautivado

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  35. Hola Elvira¡Que resultona queda esta receta...quedad la mar de elegante,y ademas es facil.Y lo de la salsa,estoy deacuerdo con tu familia,me imagino que esta queda mejor...la de tomate para la pasta¡
    besos.

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  36. Esta receta es un entrante de lujo, sobretodo con espárragos frescos... la salsa se ve exquisita y muy fina.

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  37. ,... chiquilla,... entrante, pan, dulce, ... da exactamente igual, lo bordas todo!! éste entrante me parece de lujo total,.. para no variar

    feliz fin de semana para ti y los tuyos también

    smuackssss

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  38. Noia, quin plat més bo! Després de veure la teva versió, no m'imagino com devien ser amb tomàquet. Crec que no ha de lligar gaire.
    A casa només mengem espàrrecs el meu marit i jo, i la propera recepta que faré serà aquesta. Segur que mengem com uns reis!

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  39. Aquests espàrrecs son la bomba de lo bons que son. Perdona per no poder venir tan sovint a la teva cuina, però anem amb mooolta feina. Esperem que aviat l'acabem per poder passejar-nos tranquils. Molts petons.

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  40. qué buena pinta!!! una idea superbuena.. anotamos ya sabes!!!
    mil besos

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  41. Muy bueno este entrante y muy facil de preparar.
    Mis felicitaciones.
    Un abrazo

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  42. Elvira ¿ tienes planificadas las entradas?? ¡¡Ole¡¡ yo soy tan anarquica en esto. Segun me de, ajjaja. Lo que si tengo son muchas en la recamara, speo tener tiempo y ponerlas todas.

    Me gustan tus espáragos conesas salsita. tiens razon, rapidotos y muy aparentes, un buen plato para invitados.
    Feliz domingo y Feliz semana.
    Bsss desde Almeria.

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  43. Mi querida Elvira, que puedo decirte!
    Maravillosas fotos y también una deliciosa preparación, creo que Arguiñano debería pedirte asesoría para perfeccionar sus recetas, la verdad es que a mi también me suena mejor tu salsa que la de tomate.
    Te felicito eres la mejor!

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  44. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  45. Genial esta recetita, seguro que tus invitados cuando ya los tienes atiborrados la agradecen jajajaja.

    Yo con espárragos hago muchas cosas, nos encantan! Asi que me la apunto :)

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  46. Qué buena pinta...a nosotros nos encantan los espárragos, los blancos y los verdes. Las recetas de Arguiñano nunca fallan...me encanta como cocinero porque de cualquier cosa hace un manjar. Besos guapa!

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  47. Pues como que a mi los espárragos en conserva como mas me gustan son tal cual con un poco de mayonesas o aceite y sal. Pero los frescos tienen que quedar espectaculares con esta receta.

    petonets

    Ara.

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  48. que entrada mas rica, y facilita, me encantan todos los ingredientes, auque aqui los esparragos blancos son algo dificiles de encontrar, besitos

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  49. Elvira, con los panes que preparas y ahora este entrante, hara falta muchísimo pan, jajajajaj.
    Que buena pinta tiene, que rico.
    Besitos.

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  50. me encanta el jamón en dulce. Siempre que abro tu blog espero sorprenderme, y siempre lo consigues, Elvira.

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  51. hola wapa, qué ricos!!! este sabado tengo cena, a ver si los puedo hacer ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  52. Tienen que estar riquisimos Elvira. Yo como con muchísima frecuencia los espárragos, porque me encantan de cualquier forma, pero no conocía esta receta, y con esa salsita tienen que estar increíbles, y con esa fotos tan "reales", se me hace la boca agua.

    Un bes´n.

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  53. Elvira!!! Aquests espàrrecs embolicats perquè no notinc el fred han de ser una delícia!!
    No fa massa que he sopat i ja em comença a fer soroll l'estómac. ;)
    Petons!

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  54. Hola Elvira!!

    Soy la que te pregunt'o lo de la harina de fuerza... he probado a hacer tu receta de grittibanze y... exitazo!! Mil gracias por los consejos, ahora ya me lanzo a seguir probando recetas tuyas :)

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  55. A esta no me resisto. Una receta estupenda con unos ingredientes fantásticos. Y con esa salsita... hummmmmm. Guapísima me llevo tu receta.
    Besicos

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  56. Hola Elvira buscando una receta e tropezado con tu blog .... y e visto las recetas tan fantásticas que haces .... y las fotografías con las que las acompañas son preciosas... asi que de seguidora me tienes para no perderte .... por cierto los rollitos de esparragos se ven buenisimossssssss .... un besito y hasta pronto

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  57. Hola guapa hay algo para ti en mi blog.
    Muy buena la recetita , me encantan los esparragos.Un beso.

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  58. Ahí está mi niña clavando todas la recetas, qué tía!
    Eso tiene una pinta impresionante.
    Bss guapa y sigue enseñándonos tantas cosas ricas

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  59. Elvira,

    Esos espárragos están diciendo comeme. Facilitos y seguro que están deliciosos. Con tu permiso un día de estos caen seguro.

    Un besito,

    guapa.

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  60. Este plato es una locura de rico...¡¡madre mía!! Me ha encantado


    Besos. Recetasdemama

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  61. Elvi!!! me encanta esta receta...me ha partido de risa leyendo lo de que cuando tus invitados estan a tope de queso, chocolate etc les plantas los esparragos jajaja si es que te imagino!!!! y como siempre tu mejorandolo todo, esa idea de sustituir salsa de tomate por salsa verde me parece estupendisima...pero oye...tu puedes ver a Arguiñano?? pero cuantos ojos tienes que llegas a todo???? jajajaja...un besazo guapa

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  62. Menudo entrante! siguiendo tu consejo yo ya tengo preparado el pan!
    bs!

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  63. Elvira, qué buena combinación! yo hace no mucho lo preparé casi de la misma forma, pero con puerros... pero buena idea la del espárrago y el jamón curado... este finde creo que me lo hago!

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  64. Hola guapisima! Entre unas cosas y otras hace días que no paso, así que ahora mismo voy a ponerme al día. Estos rollitos me encantan y te copieteo la receta porque con esta salsa tienen que estar de muerte. Si creo que desde el ordenador se desprende el aroma... jajaja. Justo tengo unos esparragos en la nevera y aunque son verdes creo que quedaran también muy bien. Así que como que esta tarde llueve y no tenemos entreno de hoquei aprovecharé para ponerme un rato en la cocina que ultimamente vamos a salto de mata.
    Muchos besotes!

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  65. Ehh suertuda felicidades!!
    Ya nos contarás como de magnífica estaba esa mermelada.
    Bss

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  66. Felicidades por la mermelada!Ya nos dirás como sabe jejeje.Muak!

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  67. Qué bueno, qué bueno y qué bueno. Y qué pedazo de fotografías. Te adoro.

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  68. Com m´agraden els espàrrecs frescos nena, però trobar-los de bona qualitat, per aquí sol ser una mica difícil tot i que per la zona de Gava, que és a tiro de pedra en son productors però que hi farem, sempre ens queden les llaunes oi?.
    Sigui com sigui m´agraden molt aquests plats i a l´estiu són tant agraits, amb una bona amanida , ara amb la teva idea ja els farem amb salseta que per cert em resulta infinitament mes atractiva que amb la salsa de tomàquet,i tant que si.
    molts petons

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  69. Una recepta a la que se li poden fer mil interpretacions

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  70. Aquí diriamos Bueno, Bonito y Barato. ó:
    Estupenda Entrada d Espárragos Elvira!
    Me gusta la firma en las fotos, se ve elegante y da propiedad!
    Ya quiero que llegue fin de semana, buscaré invitados con tal de preparar estor rollitos.
    Uyy...quedo antojaditico!

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  71. Reina!
    Quina recepta saludable i requetebona, a ma mare li encanes els espàrrecs i ja t'imaginaràs que la prepararé per ella...
    Petons nina bonica, que ja ha arribat el dia D;)

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  72. Conozco yo a una que se pirra por los espárragos.
    Estos le van a encantar.
    Besos.

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  73. HOLA A TODOS, MIL MILLONES DE GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS, VUESTRAS PALABRAS, SI ES QUE ME SACAIS LOS COLORES,JAJA, ME ALEGRO QUE OS GUSTE LA RECETA Y SOBRETODO SI LA PROBAIS ME CONTEIS QUE OS PARECIO. MIL BESOS Y ABRAZOS PARA TODOS!!!!

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Muchísimas gracias por dedicar un ratito de tu tiempo en dejarme un comentario.
Aunque me encantan, prefiero no aceptar premios o memes, os lo agradezco de todo corazón.

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