Pastel de carne con boletus

22:07


Durante las pasadas vacaciones de verano, pocas cosas hice merecedoras de una foto para luego poner en el blog. Me limité a cosas a la plancha, fantásticas cremas frías y gazpachos, mil y una ensalada de todo tipo y muchas ganas de disfrutar del tiempo que pasaba en casa con los míos y no en la cocina. En la semana que estuvimos en Soria, había que aprovechar lo que había en el congelador, y encontramos un boletus edulis cogidos por la madre de mi cuñado que bien se merecía una receta. Desprendía un olor único, tenía una textura fantástica y como cerca de éste boletus había carne picada y hojaldre, pensé en hacer un pastel de carne que siempre gusta a todos. En Soria tienen unos productos fantásticos, trufas negras, boletus edulis, unos chorizos, pancetas y carnes que quitan el sentido, una leche y una mantequilla deliciosa, en definitiva unos productos de una calidad excepcional, eso sin contar la maravillosa tierra que es. Si tenéis oportunidad de ir, disfrutaréis como nadie.
INGREDIENTES
*una placa de hojaldre
* 300g carne picada
* boletus edulis
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* 2 rebanadas de pan
*1 huevo
* 1 cebolleta fresca
* 1 diente de ajo
* perejil picado
* vino blanco
* caldo de carne
* nata líquida para cocinar
* sal, pimienta
ELABORACION
1. En un bol, colocar dos rebanadas de pan sin corteza y dejarlas ablandar con un chorrito de leche. Unir la carne picada,el tallo del boletus y parte de la boina (reservar 2/3 para la salsa, realmente era un boletus enorme), la cebolla y el ajo picados con la picadora, el huevo, salpimentar y perejil picado. Mezclar bien y colocar en el centro de la masa de hojaldre.
2. Enrollar el hojaldre, colocar sobre la placa del horno previamente cubierta con papel parafinado, marcar con el cuchillo la superficie del pastel y pintar con huevo batido. Hornear a 190ºC durante 40- 45 minutos.
3. Para la salsa; en un cazo con tres cucharadas de aceite de oliva, pochar el diente de ajo picado finamente, cuando esté dorado unir la cebolla fresca también bien picada. Unir el boletus y dejar rehogar a fuego fuerte, unir 2 cucharadas de harina, dejar tostar y unir una copa de vino blanco, dejar evaporar el alcohol, unir un vaso de caldo de carne y el vaso de nata líquida. Dejar reducir 12 minutos, hasta que se reduzca a la mitad la salsa. Servir con el pastel de carne.
Es una buena comida de domingo, no requiere mucho tiempo y acompañada de una buena ensalada y un buen vino, como por ejemplo Marqués de Cáceres, tenemos un plato principal la mar de vistoso y bueno. ¡ Qué os aproveche!

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45 comentarios

  1. Qué plato más delicioso, Elvira!!!!!! Esto que probarlo yo! Gracias por la receta, guapa!

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  2. Otra vez yo. Una cosa: qué pesaría más o menos ese boletus? qué cantidad le pongo para 300 grs. de carne? Ya te he dicho que quiero probarlo! jejeje. Gracias de nuevo.

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  3. Angie; hola guapa, me pones en un apuro, pq era bien grande el hongo en cuestión, me dio para el relleno y para la salsa, más o menos con dos o tres hongos normalitos tendrás más que suficiente, la mitad para el relleno y la otra mitad para la salsa, en total 150g , te lo digo a ojo, pero la proporción de carne con hongo creo que es la adecuada,si lo preparas me lo dices, en casa gustó mucho, pero lo que más la salsa,jaja y de el vino, ni te cuento, un besito,

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  4. Elvira amiga..me he quedado perdido con ciertos términos, sobre todo el boletus edulis, aunque por tu comentario dedusco será un hongo?? jamás había oido el término...me ayudas?

    Luego de integrar el resto de la receta y avivar la vista con las bellas fotos, he tenido que tomar un trago de vino, no era Cáceres, pero si tinto y brindo x ti...Saludos.

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  5. Qué pedazo de receta!!!!
    Es una de las mejores que he visto últimamente por los blogs. Conseguir que un humilde fiambre de carne, sea un plato de lujo, no es nada fácil.
    Además es una receta con muchísimas posibilidades....ya tengo la cabeza funcionando...
    Me encanta Soria. Voy a tener que ir más a menudo...
    Un saludo, Begoña

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  6. Muchas gracias, Elvara! Lo haré y te cuento. Feliz semana! Un besito.

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  7. Menudo pastel más rico!!!Se ve delicioso y a mi que los boletus me chiflan!!!

    Un besino guapi.

    Vanesuky.

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  8. Elvira lo cuentas con esa dulzura que me dejas sin argumentos, me encanta tu forma de ser y mira que nos conocemos poco pero puedo afirmas que eres una mujer tranquila y dulce.
    Bueno a lo que vamos ¡¡¡ la receta esta sublime, tanto como el apstel de cerezas mirabel.
    Menuda categoria le distes al boletus edulis y al hojaldre y bueno al plato en generlal, alta cocina diria yo.

    LLevas razon que no hay nada como lo preparado en casa, pero bueno para las estudiantes de mis hijas no les viene mal tener "esas burgues " en su despensa.
    Lo dicho un pastel de carne glorioso.
    bss desde Almeria

    Ah¡¡ felicidades por los premios

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  9. Elvira una receta magnifica y esta vez las fotografias si que llevan el aroma de ese boletus.

    Gracias por esta rica aportacion.

    besos.

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  10. Capricornio; boletus edulis es un hongo, el rey de los hongos diría yo,jaja, son caritos, pero no necesitas mucha cantidad para perfumar cualquier cosa con ellos. El que usé era de la zona, con muchos de ellos los secan y los rallan. Es bueno de verdad. Un brindis por tí y tus fantásticas recetas. Un abrazo

    Begoña; mil gracias por tu comentario. Es uno de esos platos que con cuatro cosillas,te sale un plato la mar de apañado para quedar bien en casa. Soria es una tierra fantástica verdad?. Un abrazo

    Angie; cualquier otra duda me cuentas, besitos guapa

    Vanesucky; hola guapa, que bien verte por aquí, a mí también me encantan los boletus. Un besito

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  11. Loladealmeria; la verdad es que el pastel para ser de aprovechamiento de lo que encontramos en el congelador, no está nada mal, pero es como siempre, cuando los productos son buenos, tiene que salir bien, no crees?,jaja.
    Ya te dije que como lo hecho en casa nada, pero siempre tener esas cosillas te sacan de más de un apuro y si encima son de buena calidad, mejor que mejor. Y a los universitarios o a los que se inician en la cocina, esa clase de preparados ayudan de lo lindo. Un besito guapa

    Marisol; ni te imaginas lo bien que olía el hongo, era una maravilla. Un besito

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  12. una receta deliciosa! parece que me llega el aroma de los boletus... y esa salsita... ummm....
    riquisimo!
    bs!

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  13. Si el pastel de carne a secas es una delicia, no quiero pensar como estara con ese aroma del boletus...
    Nosotros tenemos familia en Soria, y la vez que estuvimos comimos de maravilla,.. que carnes, que embutidos... para repetir sin duda la visita!
    Besos.

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  14. humm, lo huelo desde aquí. Otra receta que va pa la libreta!!!

    Además con boletus, que ultimamente son mi adicción!!!

    Salu2. Paula

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  15. Elvira, una receta fantástica, aunque sinceramente aún no la he leido, sólo por la foto se merece que vaya a mi carpeta de recetas pendientes jeje

    besos!!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  16. Eva; ni te imaginas lo bien que olía la cocina, una delicia, besitos

    Laura; lo que tú dices, si el pastel ya nos encanta, con el hongo le da un sabor especial de verdad. Yo me he enamorado de Soria, ayer se fueron de aquí mi hermana y su marido y hoy mismo se van a Soria, una envidia... es una tierra fantástica. Besos

    Paula; ya lo he visto que te has aficionado a los boletus después de ver tus fantásticas croquetas, así que éste pastel seguro que te encantará.Besos

    Vanesa; pues en cuanto la leas y veas que se hace en un abrir y cerrar de ojo, será de las recetas que pasará a las primeras posiciones,jaja.Besos

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  17. Tienes toda la razón del mundo... los boletus casan bien con casi cualquier cosa, además ahora mismo estamos en plena temporada. En mis manos suelen caer algunos (que me regalan los muy seteros) ya estoy esperando con impaciencia a que me llegue una cestita... tu propuesta me parece deliciosa, además con esa salsita.... buenísima...

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  18. El pastel de carne gusta a todos, ahora si lo preparas en hojaldre queda de gloria. Fantástica receta amiga, pero me dejaste marcando ocupado con el boletus edulis, que es?, me lo imagino como un hongo gigante, pero no estoy segura.
    Que maravilla como describes a Soria, sin dudas invitas a conocer ese lugar.
    Besos querida.

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  19. Jajaja, veo que no andaba tan perdida, por los comentarios he leído que es un hongo.
    Para la próxima una fotito!!!

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  20. elvira, que ricura de pastel de carne, te juro que me estan sonando las tripas ahora mismo! y esa salsita por encima? divina! esto esta bueno frio y caliente, ideal para un picnic o una cena, te felicito y me lo apunto, las fotos de lo mejorcito, te has superado!

    besitos,

    pity

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  21. Lo primero que he hecho tras venir de pasar el finde en Huesca a parte de hacer la siesta ha sido coger el ordenador para mirar que receta habías puesto ya que el domingo no lo pude mirar. Mi hermana Sonia es la que realmente os puede dar su veredicto ya que pudo degustarlo pero estoy segura que estaba delicioso. Se agradece tener recetas de este tipo rápidas de hacer y muy gustosas ya que una en el estado en el que está no puede dedicar tanto tiempo a la cocina. BESOS

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  22. Onega; la verdad es que la calidad de éste hongo era excepcional, y si tienes la suerte de que te den una cestita( lo que daría yo...) es lo más. Un beso

    Kako; estaba tan emocionada yo cuando vi semejante hongo, que me puse manos a la obra con la receta y ni pensé en hacer un foto. Creo que es la excusa perfecta para un viajecito a Soria, con lo que me gusta,jaja.Besos amiga

    Pity; el pastel estaba bueno, pero la salsa... mi hermana no dejó nada en el plato,jaja. Besos guapa

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  23. Cris; esta es de las tuyas, con hojaldre, rapidas y de las que gustan a todos. Cuídate, mucha siesta, pero también mucho paseito, besos

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  24. Ainss que bueno Elvira. Estoy de acuerdo contigo, en Soria hay cosas muy muy ricas.
    Me gusta tu receta y las setas son mi debilidad... la sugerencia del vino excelente!
    Un beso

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  25. Elvira delicioso ese pastel ..y el vino que nos recomiendas ....ideal ...
    besos

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  26. Elvira ¡cómo te quedó el pastel de carne!

    Según he ido leyendo tu post he ido progresivamente salivando. Con boletus... acompañado de una ensalada.... con Marqués de Cáceres...

    La próxima vez que vayas a Soria, me invitaré a comer ;-D

    besos

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  27. Pilar; Felicidades atrasadas de un día!, con lo cerca que estas tu de Soria seguro que lo conoces bien. Y el vino es que le iba de maravilla, besitos guapa

    Marian Quirós; yo no entiendo mucho de vinos la verdad, pero éste justamente es uno de los que más me gustan y con el pastel maridaban a la perfección.Besos

    Nélida; a ver si voy a tener que ponerte una transfusión de saliva,jaja,pues fue improvisación total el pastel,y quedó la mar de bueno. Y ya sea en Soria, en Zurich o donde quieras, estás más que invitada a comer. Besitos

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  28. Mmmm.... Exquisito este pastel de carne... y la salsa, bufff, me estoy imaginando su sabor y su olor!!! Biquiños Elvira.

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  29. Joooo Elvira voy a dejar de mirar tu blog por que todo me encanta y toy a dieta.... creo que engordo de ver tus recetas..
    DELICIOSO!!!!

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  30. Elvira, quin pastís més deliciós!!!! I quina bona pinta! A més, la salsa té una pinta d'aquelles per sucar-hi pa! :)
    Petons!

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  31. ahora si que me has matao.....todo lo que lleve setas me chifla.

    besos

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  32. Marisa; mira que gustan las salsas eh?, y con un buen pan que se quite el pastel,jaja.Biquiños para tí

    Noelia; mirar mi blog es un ejercicio de contención, de sacrificio y autocontrol,jaja, pero y cuando estés como la Noemi Campbell y te puedas comer todo ésto que?, besitos cuñada

    Mercè; personalment el que més m'agrada d'un plat es la salsa, amb un pa bó, es un vici,jaja.Petons

    Manresa; Lidia yo moriría por todos esos bolets que coges por tu tierra, que delicia...Besitos guapa

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  33. Ohhh pero que bien se come en tu casa!

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  34. Els bolets de Sòria tenen molta anomenada, segur que van quedar boníssims en aquest pastís de carn!

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  35. Miam, Elvira! Menuda pinta ue tiene... quiero cenar este pastel esta noche! Que rico que debe de estar, ademas de precioso. Guardo la receta sin duda! Un beso, Liz.

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  36. tiene una pinta excelente ,es perfectaa para un dia de celebracion !

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  37. Hola Elvira, esta es una receta fantastica, me imagino el sabor que debio dar el boletus.
    Para mi el Boletus Edulis, cep como nosotros le llamamos es la seta reina, este otoño cogimos bastantes y son deliciosas.
    Un beso

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  38. Ly; mi marido se queja que desde que tengo el blog ya tiene una barriga de 7 meses de gestación,jaja.Besitos

    Gemma; jo no els coneixía, i després a les botigues de productes locals els vaig veure, amb un preu desorbitant, però s'ho valen, tenen una qualitat superior. Petons

    Liz; aunque no tenga calabaza, está la mar de bueno,jaja, prueba el pastel con ceps y ya me dirás, besitos cosa guapa

    Carmen;surgió el plato para aprovechar cosas, y la verdad es que quedó bonito y bueno para lo que dices un domingo o una celebración.Besos

    Pilar; felicidades atrasadas por tu santo! y que envidia que pudieras coger ceps, eso es de las cosas que tanto mi marido y yo encontramos a faltar, poder comer unos ceps o rovellons recien cogidos, que maravilla!.Besos

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  39. Hola Elvira!! Acabo de ver tu comentario en mi blog y he pasado inmediatamente a saludarte. Gracias por las palabras que me dedicas, pero chica... tu blog tampoco tiene desperdicio!! Es fantástico!!

    Además, compartimos profesión, yo también soy enfermera!!

    He comprobado que todavía no has mandado el mail con los datos para el AIG, al final no te apuntas??

    Bueno, espero tenerte entre los participantes y ...

    Besos!!

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  40. Pues aprovechaste muy bien los boletus. Yo me comería un trocito segurísimo :)

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  41. Ana; síiiii, ya te he enviado el e-mail con los datos para apuntarme, me hace una ilusión.... Qué bien que te guste el blog, tengo muchas cosas que mejorar, pero como todo lleva su tiempo. Un beso bien grande y gracias por encargarte tú de organizar el AIG creo que es una iniciativa fantástica. Besos

    Bajoqueta; para tí te mando el pastel enterito, eso sí hago uno nuevo con todos los productos aptos para que disfrutes como nadie, besitos

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  42. Olá, vim conhecer seu blog e convidá-la a conhecer o meu, já estou te seguindo e ficarei muito feliz com sua visita. Bjuss!!!

    http://www.nabiroskinha.blogspot.com/

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  43. hola mans d'àngel! Cada vegada que visitem la teva cuina som feliços de veure tot allò que cuines i crees. Aquest pastís és una delícia pels sentits. Molts petons estimada amiga.

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  44. Rachel; ahora mismo me voy a conocer tu blog, un placer tu visita. Un abrazo

    La Cuina Vermella;ja m'agradaría tenir unes mans d'angel jaja, jo aprenc cada día amb gent com vosaltres que sou uns xefs de primera. Petons guapus

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  45. Aquí estoy otra vez, Elvira. No me has defraudado en absoluto, todo lo contrario. Anoche cené este pastel y es..., absolutamente delicioso! Con esa salsita de setas..., ummm. Muchísimas gracias! Esta noche a ver si hago los "tomates encamisaos" Un besito.

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Muchísimas gracias por dedicar un ratito de tu tiempo en dejarme un comentario.
Aunque me encantan, prefiero no aceptar premios o memes, os lo agradezco de todo corazón.

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