Los cerezos en flor

Feliz Pascua a todos!!!!!

13:34

Aunque aquí las vacaciones de Pascua no empiezan hasta el jueves, yo ya tengo el espíritu de Semana Santa en mi cuerpo, las celebraciones por estas tierras no tienen absolutamente nada en común con el carácter religioso que se vive por las calles de diferentes ciudades de España. Sea como sea, siempre es interesante conocer otras costumbres y tradiciones, lo que aquí no falta nunca es el Lunes de Pascua la tradición de esconder tropecientos mil huevos de chocolate por los jardines, y la gran tarea de los peques cargados con sus cestas de ir en su busca y captura, y todo tiene que ser bien rápido pues siempre hay algún que otro gato espabilado que se pega unos panzones de comer que ni os imagináis!!!!!
Estas fiestas voy a estar bien entretenida, por ello no me queda otra que cerrar el blog durante unos días, os voy a echar un montón de menos, pero como recompensa pienso preparar un montón de cositas ricas e interesantes para luego mostrarlas aquí, en vuestra cocina de los cerezos en flor.
Por si esas cosas de la vida, decidís venir a disfrutar de vuestras vacaciones por estas bellas tierras, aquí os dejo un recopilatorio de fotos de los highlights de Suiza, están las cataratas del Rhin, lagos como el de Los 4 cantones, montañas como el Jungfrau y glaciares, puentes de madera y unas vacas que siempre están omnipresentes en cualquier paisaje suizo que se preste. A que os entran ganas de venir a conocer todo ésto?
Os deseo una feliz Pascua a todos, nos vemos a la vuelta!!!!!!

Panes y Masas

Panecillos dulces de Pascua

14:16

Mi primera intención era poner una entrada de un aperitivo, pero debido a la proximidad de la pascua, no me he podido estar de publicar éstos panecillos dulces con forma de conejitos. Hace ya una semana que podemos encontrarlos por los supermercados de por aquí, y claro ya tengo a mis hijos suplicando por comerse unos panecillos de éstos para merendar. Y como aquí, para la que os escribe, cualquier excusa es buena para meterse en la cocina y cumplir los sueños de sus hijos, pues en una tarde me preparé la gran invasión de conejitos de pan!!!!

Normalmente siempre amaso el pan en mi máquina, es rápido, limpio y la deja en su punto, pero después de ver el vídeo que subió la mejor panadera del mundo bloggil Eva de Ma Petite Boulangerie, como que me entró la curiosidad y quise probar esa rocambolesca y enganchosa manera de amasar. La verdad , es que amasando al estilo Bertinet, no hace falta ir al gimnasio ( te quedan unos brazos la mar de musculosos,jaja), es anti-stress (después de una sesión de amasado te quedas la mar de relajada!!!!) y la masa queda realmente muy aireada y queda una textura genial. Lo malo,... que encuentras masa de pan por todos los rincones de la cocina,jajaja, pero bueno, una buena sesión de limpieza mientras se hornea el pan y listo!!!
Os pongo unas fotos de como hacer la forma de los conejitos, es realmente fácil y los peques de casa os pueden ayudar. La receta está extraida de la revista mensual Cuisine de Saison. Espero que os gusten y sobre todo que provéis de hacerlos.

INGREDIENTES

*75g de mantequilla

*500g de harina blanca de fuerza

*10g de sal

*40g azúcar

*1 cucharada sopera de una buena miel ( aportación personal a la receta)

*20g de levadura fresca de panadero

*2,5dl de leche tibia

* 1 huevo

* uvas pasas, spaghetti secos para decorar, azúcar granillo

* 1 yema + 2 cucharaditas de leche

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1. En un bol deshacer la levadura con una cucharada de azúcar y un chorrito de agua templada, dejar fermentar durante 10 minutos, si vemos que no leva, debemos usar una nueva levadura.
Si la mezcla leva, la tenemos lista para su uso, reservar.

2. Mientras en un bol mezclar la harina, sal, azúcar, miel , mantequilla ,el huevo y la mezcla de la levadura , ir amasando e incorporando la leche. Sacar del bol e ir golpeando la masa sobre la encimera , recogiéndola de nuevo y golpeando, de ésta forma vamos aireando la masa ( ver vídeo ). En cuanto tengamos la masa lista la dejamos en un bol cubierta con un paño húmedo y la dejamos levar por espacio de 2 horas en un lugar sin corrientes de aire.

3.Cortar la masa en porciones y nos disponemos a preparar los conejitos. Estiramos la masa en forma de salchicha, cortamos un extremo que usaremos para la cabeza, y una pequeña bolita que será la colita, el resto la enrollamos sobre sí misma y ya tenemos el cuerpo. Para la cabeza, hacemos una bola y con unas tijeras hacemos un corte hasta la mitad, tenemos las orejas, colocamos con las uvas pasas los ojos y con trozos de sphagettis secos los bigotes, enganchamos la bolita como si fuera la cola y la cabeza, la dejamos bien pegadas, al fermentar se une sola la masa. Cubrir los panecillos con un trapo limpio y seco durante 30 minutos.

4. Pre-calentar el horno a 180°C. Pintar los conejitos con la mezcla de yema de huevo y leche y esparcir azúcar granillo ( se puede esparcir también almendra fileteada). Hornear durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y al golpear la base suene hueco. Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Espero que las fotos del paso a paso os sirvan de guía para formar los conejitos. La verdad, es que no es nada difícil, y con peques cerca, se pasa la tarde en un abrir y cerrar de ojos. Son perfectos para la merienda con un buen chocolate , o abiertos untados de mantequilla y mermelada, nutella o embutido ,o incluso para desayunar. No habría cosa que me gustase más que mandarle unos cuantos de éstos panecillos a mi hermana Sonia y a mi cuñado Raul como regalo por la noticia, pero como no es posible, pues os dedico un regimiento de conejitos de Pascua y os dejo el documento escrito para que dentro de un par de añitos lo pongáis en práctica con mi nuevo sobrinito. Qué os aproveche!!!!!

Panes y Masas

Luchhis, primera receta del grupo Al Olor del Pan

17:47

Hace un mes más o menos, me propuse con Paula preparar receta de pan juntas, la primera fue los panecillos con poolish de yogurt, muy buenos por cierto, y al planficar la segunda, recibí un correo de la dulce Vanesucky proponiéndome hacer juntas las recetas del libro de Anne Sheasby. Lo que no podía era multiplicarme, así que después de consultarlo con Paula, la incluimos dentro del grupo. A los pocos días, visitando como siempre el blog de mi amiga Laura me hizo gracia que había pedido el libro de Xavier Barriga, y pensé.. como la cosa más guapa del mundo bloggero se iba a enfrentar al libro sola! Mucho mejor en compañía, así que otra más al grupo, y como nunca hay dos sin tres, por su parte Paula incluyó a la encantadora Sílvia. En cuestión de dos días, pasamos de ser dos a ser multitud,jajaja, pero contentas la verdad. La receta de éste mes son Luchhis de Xavier Barriga, una masa de pan sin levadura frita que va muy bien como aperitivo. En nuestro caso la hemos comido templada ( pues queda crujiente) con queso, embutido y guacamole. Una vez frías siguen buenas pero pierden el crujiente inicial, pero eso no ha supuesto ningún problema, en casa hay gustos para todo, así que las que sobraron mi hijo las devoró al llegar del colegio. Para ver los fantásticos Luchhis de mis amigas del grupo Al Olor del Pan, sólo tenéis que clickear encima de sus nombres.

INGREDIENTES

*500g harina panificable

*10g sal

*250ml de agua

*50ml aceite de oliva

* una cucharada de hierbas secas de provenza ( aportación personal a la receta)

ELABORACIÓN

1. Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y sin dejar reposar, dividirla en piezas de 80gr, trabajar bien las bolas hasta que queden lisas y apretadas. Dejarlas reposar 15 minutos cubiertas con un paño humedecido para evitar que se forme costra en la superficie del pan.

2. En la superficie de trabajo enharinada, con la ayuda de un rodillo ir aplastando las bolas de masa y dejándolas de un grosor de 1,5cm ( yo las he dejado de menos de 1cm). En una sartén con abundante aceite, freír una a una las piezas durante un minuto por cada lado, o hasta que adquieran un bonito tono dorado. Colocar sobre una bandeja cubierta con papel absorbente.

Se hacen en un momento, y como aperitivo son perfectas, me recuerdan mucho a las pitas o los chapatis, estos panes orientales tan buenos y que van tan bien con cualquier curry, otra idea más para usar los luchhis, con un buen plato de curry!. Qué os aproveche!!!!