Los cerezos en flor

Galette de Higos

8:21

Pimientos cherry rellenos de mousse de atún - Mi despensa

22:39

Si hay algo que me gusta es perderme por los pasillos de los supermercados e ir descubriendo nuevos productos o nuevos envases, esos botes que contienen algunos productos exquisitos y que piensas que es imposible hacerlo en casa, son precisamente los que más me fascinan, en definitiva lo que me gusta son los desafíos, sacar esas recetas delicatessen y luego crearlas en casa. No siempre salgo victoriosa, eso está claro, pero lo intento, y eso es lo que más me gusta. Hay un centro comercial aquí en Suiza, que vendría a ser un Corte Inglés, pero una versión más pija, y tiene un supermercado delicatessen que es una maravilla, y allí entre mil cosas hay botes llenos de éstos pimientos cherry ( es por el tamaño que tienen) rellenos de mousse de atún y otros de queso fetta. Son deliciosos, como aperitivo son perfectos, y aquí gustan mucho, los venden en las carnicerías los fines de semana como anti-pasto. El principal problema de ésta receta era encontrar los pimientos éstos pequeños, y cual fue mi sorpresa cuando en el mercado semanal de Zurich los encontré. Me faltó tiempo para comprarlos, y en el coche de vuelta a casa ya iba pensando como prepararlos y embotarlos. Pican ligeramente, pero van de maravilla con una copita de vino.
Es una de las conservas que más orgullosa me siento, no por su dificultad, porque realmente no lo es, quizá entretenida , es por el hecho de que cuando uno se propone algo, le pone entusiasmo y alegría pues sale seguro. A mí no hay cosa que me guste más que meter todo lo que pueda en botes, menos a mis hijos y mi marido, aunque los conservaría bien, eso sin duda,jaja, no soporto que se estropeen la fruta o la verdura, y por eso a la mínima las preparo, ya sea mermeladas, o almíbar, tomate frito, pisto o las preparo y las congelo. Así que cuando leí la propuesta de enseñar a los demás las despensas, cómo que me encantó la idea . Lo mejor de éstas iniciativas es la de ideas y truquillos que puedes llegar a sacar y espero que viendo la mía os sirva de ayuda para aprovechar cuando los precios están bajos, o hay fruta o verdura de temporada.

PIMIENTOS CHERRY RELLENOS CON MOUSSE DE ATÚN
INGREDIENTES
* 1kg pimientos cherry
*300g atún de buena calidad
*1 latita de anchoas
* 12-14 alcaparras
*perejil
*2 cucharadas de mayonesa
*100g queso mascarpone
*perejil
*sal, pimienta

*500ml vinagre vino blanco, 500ml agua

ELABORACION
1.Lavar y despipetar los pimientos ( usar guantes de latex, sino os picarán las manos durante siglos, igual que evitar el contacto con los ojos). En una olla poner a cocer el vinagre con el agua y una cucharada de sal, en el momento en el que hierva, añadir los pimientos y dejar cocer por 5 minutos. Colar y dejar que pierdan la mayor cantidad de agua (deben quedar bien secos)
2. Preparar el relleno, con la ayuda de una pimer, mezclar el atún, anchoas, perejil, alcaparras, mayonesa, sal y pimienta ( todos éstos ingredientes al gusto personal de cada uno, podéis añadir más de uno o de otros), mezclar la masa en un bol con el queso mascarpone y la mayonesa, probar y sazonar. Meter la mezcla en una manga pastelera e ir rellenando los pimientos. Ir rellenando los botes previamente esterilizados ( cocer durante 40 minutos) y rellenar con aceite de oliva virgen suave y hierbas secas para aromatizarlos y sal, cerrar, dar la vuelta a los botes para conseguir el vacío. Se pueden rellenar con queso fetta mezclado con las hierbas que más os gusten y proceder al embotado.También se aconseja poner los botes al baño Mª por 20 minutos para evitar que se estropee la conserva. Mejor conservarlos en la nevera y a los 10 días ya los podréis consumir.

En el piso de abajo tengo una habitación preparada con estanterías para guardar toda los botes, comida, envases, botellas, un congelador, una nevera, es mi espacio, dónde voy llenando de productos que traigo de España y que me resulta muy difícil encontrar por éstas tierras. Pero mi paraíso lo tengo clausurado ya que por el mes de junio comenzaron las obras para la instalación de la nueva calefacción, hay yeso, polvo y porquería por todas partes, y aunque al parecer ya han terminado, aún no he tenido tiempo para ponerme manos a la obra en acondicionarlo todo de nuevo. Por ello, tengo todos mis botes y demás repartidos como buenamente he podido. Aquí os enseño mi armario con una muestra de las conservas bonitas, las adornadas, jaja, podéis encontrar:
-mermelada de ciruelas, cerezas, fresas, tomate, cebolla,pimientos, higos, manzana a la canela, pera a la vainilla, cabello de ángel ( pondré una entrada próximamente)
-Higos al balsámico , manzanas en almíbar, peras en almíbar
- Pickle de berenjenas, pickle de calabacín, conservas de tiras de pimientos
-Tomate frito y pisto casero, y luego azúcar triturada con vainilla, harina, cacao para los niños, edulcorante...

Y aquí mi despensa caótica provisional, dónde hay más o menos las mismas conservas repetidas pero sin adornos, que me quedé sin,jaja. Hay además Lomo de Orza, que me saca de más de un apuro para las cenas, miel comprada en San Mateo de Bages directamente al apicultor ( buenísima por cierto) y todo de productos comprados en el super, pasta, harinas, legumbres, zumo, leche ,azúcar, y todo de conservas que traigo de casa, incluido los chorizos, lomo, jamón que paso como quien no quiere la cosa por la frontera,jiji, pero paso lo permitido por persona, día, así que no incumplo ninguna ley.

Aquí mi cajón con aceites y todo tipo de frutos secos para mis picadas y pasteles o panes; semillas de amapola, pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo, nueces, piñones, frutas secas, orejones, uvas pasas, ciruelas, higos secos....
El estante de levaduras secas, azúcar de vainilla, azúcar de colores, daditos de chocolates, esencias, gelatinas neutras de sabores....
El congelador:
-Dulce de membrillo casero; una vez preparado, troceado en porciones, envuelto en papel film y a la bolsa de congelar.
-Pesto casero puesto en cubiteras, al igual que tomate frito y hielos con sorpresa ( se ponen pétalos de flores comestibles, o hierbas, se llena de agua y luego queda la mar de apañado sirviendo los de flores con un té helado o los de hierbas con gazpacho por ejemplo)
- Cebolla, pimientos crudos picados a mano, ajo picado crudo y confitado, perejil picado
- Pescado ( ésto no lo hago yo, está claro, pero sí lo compro fresco en Barcelona, y cuando llego aquí lo envaso al vacío, para muchos será un crimen, pero para mí es cien mil veces mejor que comprar pescado aquí que lo venden fileteado y vete tú a saber desde cuando) merluza, raba, perca, hallibut, rape...
- Pieza de lomo entera, panceta de Soria en porciones y al vacío, butifarra blanca y negra, chorizo fresco...
-Frutas, moras, frambuesas, que he comprado en las granjas, ciruelas ( a éstas se lavan, se les quita el hueso, se cuecen dos minutos , se ponen en agua fría con hielos para cortar la cocción y se envasa en bolsas de congelar)
-Claras, se ponen sobre papel film, se hace un nudo y al congelador, una vez congeladas en un tupper sin el papel film. Suelo tener también hojaldre, pero no he tenido tiempo aún de prepararlo, así que ésta vez no cuenta.
-Nevera; tomates secos hidratados durante 20 minutos, escurrir y embotar con aceite de oliva suave y hojas de albahaca; tomates cherry confitados dos horas en el horno a 120ºC con azúcar, sal y orégano y un chorrito de aceite; queso de cabra en conserva casera ( pimentón, tomillo, romero, aceite), lemon curd y lemon and orange curd hecho en casa.

Aquí mi membrillo que tan orgullosa me siento, el pesto hecho con la albahaca de mi huertecito, higos en almíbar y mis aceites ( de albahaca), de guindillas, y de ajo seco, perejil y guindilla, y aceite de trufas que es comprado, las cosas como son,y vinagre casero ( lleva vinagre balsámico blanco con ciruela, piel de naranja, limón, tomillo,ajo)

Y aquí una muestra de las conservas en fotos para que se aprecie un poco mejor que dentro de mi armario. Espero que hayáis sacado ideas para crear vuestras propias conservas, que siempre saben mucho mejor que las compradas y no llevan ningún tipo de aditivo. ¡ Qué os guste!