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En mi afán por aprovechar los tomatitos cherry de mi huertecito,pensé porque no hago una focaccia de esas que con el olorcito atraen a los vecinos del pueblo de al lado,jaja, no es para tanto, pero si que los vecinos más próximos se acercan como que no quiere la cosa a preguntar si tienes un poco de azúcar, qué casualidad!. Desprende un olor que aunque no tengas nada de hambre, empiezas con un cachito y cuando te quieras dar cuenta, no quedan más que las migas sobre la bandeja. Además podemos elegir los ingredientes que más nos gusten. En éste caso es con tomatitos y bacon y como aquí una es muy generosa, os presento otra focaccia con aceitunas y romero. Una misma masa, dos propuestas diferentes. Para todos aquellos que el tema pan hecho en casa asusta un poco, ésta receta es de las que te permiten iniciarte , a meter las manos en la masa, jugar un poco y con total seguridad, salir airoso, y lo que es mejor, animarte y lanzarte definitivamente a crear tus propios panes y panecillos en tu cocina. Esta focaccia no deja de ser una masa de pan cubierta de aquellos ingredientes que más nos gusten. Es ideal para una fiesta, para un brunch, una cena informal acompañado de embutido, o incluso para un desayuno de domingo de esos que se une con la comida de tanto charloteo,jaja, éstos son los que más me gustan.
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* 500g harina blanca de fuerza
*25g levadura fresca de panadero
*2 cucharadas de aceite de oliva
*1 cucharadita de azúcar
*1 cucharadita de sal
*220ml de agua templada ( en la receta original 300ml)
*1 cucharada de albahaca seca
*400g tomates cherry
* aceite, sal, pimienta
*200g bacon
* hojas de albahaca fresca para decorar
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1.En un bol pequeño, deshacer la levadura con una cucharadita de azúcar, otra de harina y un chorrito de agua templada. Mezclar bien y dejar fermentar 10 minutos, después de éste tiempo veréis que ha aumentado de volumen, está perfecta para su uso.
2. Mezclar la harina, sal, azúcar, aceite y la albahaca seca, unir la levadura e ir añadiendo el agua, hasta obtener una masa elástica e uniforme que se despegue de las manos. Cubrir con un trapo seco y limpio en un lugar sin corrientes y dejar levar hasta que doble el volumen, más o menos una hora.
3. Mientras en una bandeja de horno, colocar los tomates cherry enteros, salpimentar y mojar con aceite de oliva, hornear a 140ºC durante 30 minutos.
4. Con la masa, estirar con la ayuda de un rodillo, y colocar en la bandeja de horno, con los dedos dejar marcas en toda la superficie de la focaccia ( ver foto), colocar los tomates, bacon, y salsear con el aceite de asar los tomates, salpimentar. Dejar levar hasta que doble el volumen, unos 30 minutos.
5. Hornear a 200ºC 20 minutos, cuando la saquemos del horno, colocamos las hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen. Servir templada.
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Los ingredientes y la elaboración es exactamente igual, la única diferencia substituir los tomates y bacon por las aceitunas , parmesano y romero. Yo use unas aceitunas rellenas de pimiento morrón y sal Maldon. La receta la he extraido del libro Backen " Ideen für Kulinarishe Gënüsse", otro de esos dos mil libros que tanto me gustan e invaden mi mesita de noche,jaja.
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