Pan de Chocolate, pistachos, nueces y canela y Al Olor del Pan

Aquí estamos de nuevo con recetilla de pan!!! A éste ritmo dentro de nada nos vamos a tener que comprar otro libro para seguir publicando recetas jajajajaja, no nos quedan demasiadas por hacer amigas panaderas!!!!! El libro de X. Barriga ya nos queda peque, me encantaría hacer un giro y comenzar con otro panadero, ya veremos.

La verdad es que llevo unos días que parece que no salgo de la cocina, jajajaja, estamos disfrutando de las vacaciones de invierno, y después de una primera semana preciosa con unas temperaturas geniales y un solecillo fantástico, ha cambiado por unos días muy grises y de nuevo frío, pero no me pienso quejar, tengo la excusa perfecta para engancharme al amasado y al horneado de diferentes panes, mis hijos ya no quieren otra cosa que no sea pan hecho en casa, y si puede ser amasado por ellos mejor que mejor!!!! Estoy creando unos adictos al oficio de panaderos jajajajaja. Y yo encantada de la vida, no hay nada como lo casero, que aprendan a crear su propia comida y a apreciar la buena comida. No me dejan ni una miga, y lo mejor de todo, que para unir a esos panes, se están aficionando a cocinar y a ayudarme a lavar las verduras, a elegir menús y a disfrutar comiendo lo que han hecho ellos.
El pan que hoy os presentamos lo hemos hecho entre los tres, Marc ha elegido los frutos secos y el chocolate y Paula la forma, quería panecillos haciendo un sol , lo dejamos en círculo por eso de que los rayos no cabían en el horno jajajajaja, y con la otra mitad me dio permiso para hacerlo en plan cake. Para mi gusto, el chocolate es demasiado fuerte, quizá la próxima vez use uno con leche , pero como  en mi casa mi opinión chocolatera no cuenta demasiado por eso de que no me gusta en exceso, seguro que me tocará usar sin leche para hacer felices a los chocoadictos jajaja.
Como siempre os invito a ver las horneadas de mis amigas Laura, Paula y Sílvia!!!!!!!


INGREDIENTES

* 500g de harina de fuerza

* 8g sal

* 300ml de agua

* 10g levadura fresca de panadero

* 100g masa madre líquida ( opcional)

* 125g gotas chocolate cobertura

* 75g pistachos pelados

* 75g nueces peladas

* pizca de canela


ELABORACIÓN

1.Elaborar la masa de pan mezclando la harina, sal, levadura y agua, una vez la tengamos, unimos los pistachos, nueces picadas, chocolate  y la canela y seguimos amasando hasta integrar todos los ingredientes. Colocar la masa sobre un bol amplio, cubrir con papel film y dejar reposar toda la noche dentro de la nevera.

2. Al día siguiente, retirar la masa de la nevera y dejar que pierda frío durante una media hora. Pesar la masa y dividirla en dos piezas iguales. Con una mitad dividir en porciones de mismo peso y formar un círculo con panecillos  sobre papel parafinado bastante juntos. Cubrir con un trapo limpio y seco o con una bolsa de plástico y dejar fermentar en un lugar sin corrientes de aire durante unos 90 minutos. 
Con la otra mitad, formar una barrita sin puntas y colocar sobre un molde de cake forrado con papel sulfurizado y dejar fermentar tapado durante 90 minutos.

3. Pre-calentar el horno a 250°C y con un bol apto para el horno lleno de agua para generar vapor.
Realizar cortes en la parte superior del pan en el molde de cake, pulverizarlo con agua al igual que los panecillos, bajar la temperatura del horno a 210°C  y hornear 25 minutos en el caso del cake y 14-16 minutos en el caso de los panecillos.


En una merienda, el intento de sol desapareció junto con un gran vaso de leche fresca, y el de formato cake un desayuno, jajajaja, os da una idea de lo bueno que estaba. Podéis usar una mezcla de chocolates, con leche, blanco, negro y usar otros frutos secos, como avellanas, almendras y vainilla en vez de canela, lo importante es usar los ingredientes que más nos gusten y pasar un rato agradable en la cocina con los nenes o con vuestra pareja, por qué no???. Qué os aproveche!!!!!