Tarta Clafoties
8:20El nombre de éste blog hace referencia a las cerezas, y vamos, que no es una casualidad, a parte de nacer en una tierra magnífica de donde proceden las mejores cerezas del mundo, además es que me encantan estos pequeños frutos que más de una se ha colgado como pendientes más de una vez en su vida. En mis dos embarazos, a parte de horchata fresca en pleno mes de enero, sólo se me antojaban cerezas, signo inequívoco de que estaba en estado de buena esperanza,jaja, yo ni predictor, ni análisis ni nada, yo antojo de cerezas. En fin, que de nuestra visita a las granjas, pues hicimos un gran acopio de esta fruta y claro salieron unas cuantas recetas, y ésta fue una de ellas. Nunca antes la había preparado y buscando recetas encontré ésta en el canal cocina. Es realmente buena, dulce en su justa medida , crujiente con esta masa quebrada y fantástica para compartir con amigos en una tarde con un buen café. Aquí hace tiempo que se acabó la temporada de cerezas, pero si por esas casualidades de la vida, aún encontráis en los mercados, no dudéis en hacerla, y si no hay fortuna en su hallazgo, pues a guardar la receta para la próxima temporada.
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Masa Sablé
*250g harina blanca de repostería
*60g azúcar glass
*1 huevo
*150g mantequilla
*40g almendra molida
*1 pizca de sal
Relleno
* 480g cerezas deshuesadas
*250ml leche
*125ml nata líquida
*4 huevos
*1/2 vaina de vainilla
*200g azúcar
* un chorrito de agua de azahar
ELABORACION
1. Tamizar la harina y mezclar con el azúcar glass, la almendra molida y la pizca de sal. Unir el huevo y la mantequilla en trocitos y fría e ir mezclando hasta obtener una masa que se despegue de las manos. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la reservamos en la nevera como mínimo 1 hora.
2. En un molde circular y desmontable en su base, forramos con la masa sablée y lo metemos de nuevo en la nevera mínimo 30 minutos, de ésta forma conseguiremos que esa diferencia de temperatura al introducir en el horno, evite que se contraiga la masa. Pinchamos su base, la cubrimos con papel sulfurizado y rellenamos con garbanzos secos, horneamos a 200ºC durante 8 minutos. Sacamos del horno y reservamos.
3. Limpiar, secar y deshuesar las cerezas. Colocarlas sobre la base horneada.
4. Mezclar la leche, nata, huevos, abrir la vainilla y sacar las semillas y mezclar con lo anterior, azúcar y el agua de azahar. Cubrir 3/4 partes del molde con la crema, meter en el horno y acabar de rellenar ( así nos evitamos que en el traslado al horno se derrame parte de la crema). Hornear a 190ªC 50 minutos.
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En la receta original, no se horneaba la masa previamente, pero en mi humilde opinión, sino se hornea antes, se corre el riesgo que la masa no quede crujiente. Eso a gustos, así nos encantó y tuve el tiempo justo de hacer las fotos antes de que desapareciera de la mesa. ¡ Qué os aproveche!
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16 comentarios
Hola amiga.
ResponderEliminarsabes que yo poco hago con las cerezas, mas te digo, no las compro nunca, cosas de una..
Pero este tipo de tartas son muy ricas, me la puedo imaginar.
Oye, espectacular la foto, vaya que has mejorado positivamente, te felicito y tambien quiero decirte que sales guapísima en la foto, reluciente y llena de chispa tal cual te imagino.
Te escribo luego.
Un abrazo grande!
Elvi,
ResponderEliminar¿sabes si lamasa sable esta que dices la venden ya preparada? ¿o tengo que preparla yo? Es que los pastelitos tienen muy buena pinta pero...ya sabes que si me pongo me sale pero si ya está hecha mejor que mejor..
Kako: si las cerezas no son lo tuyo (no sabes lo que te pierdes, a mí me encantan) puedes hacer las tartaletas con otra fruta tipo moras, fresas...
Kako; y a mí que me pierden las cerezas... entre un trozo de pastel y un plato lleno de cerezas, ni me lo pienso, me trago hasta los huesos,jaja. No sabes la ilusión que me hace que me digas que estoy mejorando en las fotos, ya sabes el empeño que le pongo y no siempre el resultado es el deseado,pero tengo que reconocer, que últimamente tanta ilusión en el trabajo está dando resultado. Y gracias por el piropo de la foto, eres una buena amiga. Un beso enorme
ResponderEliminarSonia; es la masa quebrada, y sí, la encuentras en el super ya hecha, pero te digo que si la haces tú el resultado es cien mil veces mejor. Así que manos a la obra e intenta hacerla tú. Un beso
Hola Elvira, ante todo es una alegría que vuelvas a estar en flor en la cocina. Muy rica se ve esta tarta y razón tiene Kako cuando habla de las espectaculares fotos que invitan a pegarle un bocado a lo retratado. La receta del postre frío de piña se sale de foto de lo rica que tiene que estar, mmmm!!! Buenísima para rematar el verano.Un biquiño muy grande y hasta pronto.
ResponderEliminarQue delicia, la muestra fotográfi ca hace honor a tan magna receta, las cerezas son frutas de lujo y las mismas se han lucido en esta presentación.
ResponderEliminarFelicidades....que antojo!
Marisa; muchas gracias por el comentario, tanto la de cerezas como la de piña están buenísima, pero la de piña con el calorcito que hace, entra de maravilla. Un beso bien fuerte para tí.
ResponderEliminarCapricornio; ¡ qué ilusión me hace que os gusten las fotos!, sudor y lágrimas me cuesta hacerlas,jaja ,la receta es buena de verdad, y con cerezas queda insuperable,... se nota que me encantan las cerezas. Te envio un trozo a tu maravilloso blog. Un abrazo
ResponderEliminarEspectacular! Como siempre vaya :)
ResponderEliminarLástima que aquí ya no hay cerezas, así que mi aparatito para quitar los huesos y las recetas pendientes tendrán que esperar :)
Bajoqueta; espero que para el próximo año podamos cocinar una juntas aquí o allí, y usar tu fantástico aparato. Besos mil
ResponderEliminarEsta la probaremos de hacer con fresas ya que a Pere las cerezas le gustan pero no en pasteles.La masa quebrada es lo mismo que la pasta brisa que se hace servir para las quiche?? Bueno ya dirás. BESOS
ResponderEliminarCris; si es lo mismo que la pasta brisa, y el problema de las fresas es que sueltan mucha agua, prueba mejor con ciruelas o albaricoques... Un beso
ResponderEliminarHola Elvi!!! que te he tenido un poco abandonada pero no olvidada ehh!!!
ResponderEliminarBuenisima esta tarta aqui es el paraiso de la clafoties es buenisima y para las que no les gusten las cerezas tambien las preparan con frambuesas y la bañan con crema inglesa y esta de muerte!!!
Las fotos estan que se salen, vamos que parece que tenga un trozo de tarta en la boca uhmmmm que buena pinta como siempre tus comidas y postres.
un beso
ahh sobre la foto me gusta mas la foto de ahora que la de antes!!
Noelia; te he echado mucho de menos, pero como sabía que era por que estabas la mar de ocupada, pues no pasa nada. Me alegro de que te gusten las fotos y me muero por ir a Francia a tomarme una de esas clafoties contigo. Un beso enorme
ResponderEliminarPAra mi cumpleaños me doy este homenaje...ya he visto cerezas.Me fascinan estas masas y las cerezas me chiflan.
ResponderEliminarUUUMMMMMMM que rica madre!!
Hola Elvira soy un poco familiar tuya, soy la hermana del Peter, tienes un blog muy bonito me encanta y hoy voy a intentar hacer uno de tus postres las galletas, no se como me saldran però bien lo voy a intentar.
ResponderEliminarMuchos besos y ya te contaré
Silvia; vamos como mi blog se llama te puedes hacer una idea si me gustan las cerezas, pues en ésta tarta están deliciosas. Besitos
ResponderEliminarAnónimo; imagino que eres Isa no? la hermana de Pere, que gusto verte por aquí, y estoy más que segura que las galletas os quedaron de chuparse los dedos verdad?, cualquier duda ya sabes donde encontrarme. Muchos besos
Muchísimas gracias por dedicar un ratito de tu tiempo en dejarme un comentario.
Aunque me encantan, prefiero no aceptar premios o memes, os lo agradezco de todo corazón.